からだにイイ!日本全国「旅MAP」

福井県・美浜

へしこ作りを見学

「へしこ」がどのようにして作られているのか?「へしこ」作りを見せて頂こうと伺ったのは、丹生(にゅう)港にある「丹生酵房(にゅうこうぼう)へしこ丸」。昔ながらの船小屋で「へしこ」を漬け込む新谷富子(しんたに・とみこ)さんが迎えてくれた。

写真:丹生港写真:新谷富子さん

美浜町の民宿の女将さんたちで結成した「女将の会」の導きで、数年前へしこ製造会社「丹生酵房へしこ丸」を起業。地元でも話題の新谷さん。「地元でずっと愛されてきたものだから、注目を浴びるのは嬉しい」と語る。さっそく「へしこ」作りを教えてもらった。

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