旬のタケノコ掘りとタケノコ料理が味わえる

【住所】山梨県南巨摩群万沢南部町11007
【営業期間】4月中旬〜5月初旬

注）ゴールデンウィーク明けでタケノコの時期が終わってしまうため、
タケノコ掘り、タケノコ料理等の営業は終了してしまいました

南部産タケノコ 特徴

	山梨県南部町は静岡県の県境・山間部にあり、雨がよく降る特殊な地形から、 山梨県内でも唯一のタケノコの産地。 南部産のタケノコは、柔らかい土壌で育つため、タケノコ独特のアクとえぐみが少ない。

タケノコ掘り ポイント

	タケノコは日の昇らないうちから生長するため、生長したての朝掘るのが一番美味しく、 さらに、掘りおこすとすぐに水分が抜け出してしまうため、えぐみ（苦味）が生じてしまう。 そのためタケノコを美味しく食べたれるリミットは1時間！なんです。

美味しいタケノコ 見分け方

	一番美味しいのは、穂先が茶色・まだ地上に出きっていないもの。 大きいものは日光にあたり水分が抜けているため硬くなってしまっていている。 また、穂先が緑色なものも日光に当たっているものなので硬くなってしまっている。
タケノコ狩り（体験のみ）…1，000円（税込み） タケノコ体験食事付きコース…2，500円（税込み）（食事のみ2，000円） 料理：タケノコ三昧コース タケノコご飯・タケノコサラダ・タケノコ刺身

お酒：大吟醸　天子菊（てんしぎく）…1升　5，500円

	大正時代から南部町内で製造されているお酒。味はやや甘口。 山水を使用して造られているお酒で匂いはほのかに果物のような香り。

甲州地鶏を専門に取り扱う創作料理店
【住所】山梨県甲府市丸の内2-10-12
【TEL】055-222-2150
【営業時間】17：00〜22：30
【定休日】日曜日

　　

	甲州地鶏 比内地鶏・名古屋コーチン・薩摩軍鶏（シャモ）に勝るとも劣らない高級地鶏。 ブロイラーと違い、120日間という通常の3倍の期間放し飼いで育成させるため、 どうしても3倍のコストもかかり、生産量も少ない。 しかし手間をかける分、余分な脂がつくことなくヘルシーで、歯ごたえがあり、 かつしっかりした味わいもある地鶏が出来上がる。 （※ブロイラー：食肉・大量飼育用の雑種の鶏の総称のこと）
	特製の塩 海水を二年間天日干して得た天然塩に、おはじき独自の加工を加えることで、 甲州地鶏にのみ合う塩を作り上げた。 甲州地鶏の虜となった主人が研究の末、精魂込めてつくり上げた“塩”なんです。
	甲州地鶏のモモとハツの盛り合わせ 2，000円（税込み）（1人前）
甲州地鶏のササミの串焼き…250円（税込み）（1本） 甲州地鶏のネギ間…300円（税込み）（1本）
	お酒：純米酒春鶯囀　鷹座巣（しゅんのうてん・たかざす）…650円（1合） 酒造好適米 玉栄（たまさかえ）を使用して造ったこの酒は 半年以上寝かせるので、味ののりがよく冷たく飲んでも、 温かくのんでも味がしっかりしている。

最高級ランクA5の甲州牛が激安で食べられる

【住所】山梨県甲府市相生町2-16-5
【TEL】055-233-4043
【営業時間】
8時から19時まで（精肉店）
11時から22時（焼肉店）

	甲州牛 和牛はC1〜A5まで15段階にランク分けされていて 最高ランクのA5は和牛全体の5％しかいない。 飼料は、カルシュウム、ミネラルを多く含んだ武川米の稲ワラ、八ヶ岳山麓の乾草を多給し、 ウイスキ−粕を巧みに自家配合して、抗生物質や有害な添加物は一切与えず、 安全な飼料によって育て上げた牛。 余分な脂がなく、ほとんど噛むことがないほど柔らかく、 甘みのある上品な味わい。鮮やかなピンクに近い色が特徴。 特に小島では、同じ量で同じＡ5ランクの松阪牛や神戸牛と比べると 1／3の値段で食べられる。
	小島特製“秘伝のタレ” 味噌をベースにしょう油やみりん、その他に20種類以上のスパイスを加え作られている。 当時、多くのタレが韓国風の味付けに対して、このお店では独自に研究を重ね、 日本人が最も好む味付けを開発。 そして、その味が変わることの無いように、タレツボの中に継ぎ足して、 20年以上も同じ味を守り続けているほどのタレ。
甲州牛サーロイン炭火焼き…4，200円（税込み）（400ｇ）（5人前） 甲州牛のしゃぶしゃぶ…7，350円（税込み）（4人前）
	本醸造酒　七賢（しちけん）　甲州本造り…一升3，600円 山梨県産米を100％使用したお酒。 すっきりした甘味としっかりした酸味があわさった後味の切れがよい中辛口のお酒。