お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

 

Q1【きゅうりとワカメの酢の物】
　　①ボウルに三杯酢の材料、酢、砂糖、塩、？？？を入れ、よく混ぜる
　　　答え：しょう油
　　②きゅうりは薄い輪切りにして？？？をふり、しばらくおく
　　　答え：塩
　　③ワカメの塩を洗い、さっと？？？をします
　　　答え：湯通し

 

Q2【アク抜き・冷凍保存】
　アク抜きに関する問題
　①たけのこはアクを抜く必要がある。〇か?か？
　　答え：〇
　②ワラビはアクを抜く必要がある。〇か?か？
　　答え：〇

　冷凍保存に関する問題
　①納豆は冷凍しても大丈夫。〇か?か？
　　答え：〇
　②あさりは冷凍しても大丈夫。〇か?か？
　　答え：〇
　③カレーは冷凍しても大丈夫。〇か?か？
　　答え：?（じゃがいものかたまりが入っているものに限る）
　④こんにゃくは冷凍しても大丈夫。〇か?か？
　　答え：?

 

Q3【家庭の定番料理、何を作っているか答えなさい】
　　答え：豚汁

 

Q4【鮭のムニエル】
①使うのは・・・Ａ生鮭　Ｂ塩鮭
　　　　答え：A　生鮭
②切り身に下味をつけるのは・・・Ａ片面だけにつける　Ｂ両面につける
　　答え：Ｂ両面につける
③鮭にまぶすのは・・・Ａ小麦粉をまぶす　Ｂ片栗粉をまぶす
　　答え：Ａ小麦粉をまぶす
④鮭を焼くのは・・・Ａバターで焼く　Ｂサラダ油で焼く
　　答え：Ｂサラダ油で焼く
⑤最後に風味づけに加えるのは・・・Ａバターを入れる　Ｂごま油を入れる
　　答え：Ａバターを入れる

 

Q5【オクラ】
オクラの「ガク」を取りなさい
答え：オクラのヘタと実の間に包丁の刃を入れて鉛筆を削るようにむいていきます。

Q6　最終問題　特別講師　笠原将弘シェフからブリの照り焼きに関する問題
①切り身に薄力粉は・・・Ａまぶす　Ｂまぶさない
　　　　答え：A　まぶす
②取り出した後、フライパンにたれを入れるのですが・・・
　Ａ油を残したまま入れる　Ｂ油を拭き取ってから入れる
　　答え：B　油を拭き取ってから入れる
③たれを入れてぶりを戻すのですが、その後は・・・
　Ａたれをさっと絡めるだけ　Ｂじっくり火を入れて味を染み込ませる
　　答え：A　たれをさっと絡めるだけ

 

★笠原将弘シェフ特製「卵焼き」
＜材料＞
卵　　　　　３個
大根おろし　適量
サラダ油　　適量
A　だし　　　大さじ３
　　　　　砂糖　　　大さじ１
　　　　　しょうゆ　小さじ１

＜調理工程＞
①Aをよく混ぜ合わせる
②ボールに卵を割り入れ、①を加え混ぜ合わせる
　一度ザルで漉す
③卵焼き器に油をひいて、中火で2の1/3の量をいれて焼く
　手前に返す
④同じ工程で2回焼く
　手だけでなく、膝、腰を使う
⑤一口大に切り、器に盛り、大根おろしをそえる