今回のテーマはヘルシーで栄養満点の「おそば」

東京で今、最も美味しいおそばを食べ歩き！

おそばを１０倍美味しく味わう究極の食べ方もご紹介。

 

今回、そばのイロハを教えてくれたのは

これまで２万人以上に蕎麦作りを指導し、２００人もの蕎麦店主を誕生させた

そば業界のカリスマ。

「築地そばアカデミー学長　井上明　先生」

 

今回のお店

 

「鞍馬」

東京都杉並区西荻南3-10-1　03-3333-6351

☆常陸秋そばの　実から碾く、絶品そばを堪能できるお店。製粉から何まで、全てが自家製というこだわりのおそば。

 

「箱盛そば　940円」

 

［ツウなおそばの食べ方］

1.蕎麦を１～２本取ってそのまま食べ、風味と食感を確かめる

2.つゆを飲んで味の濃さを確かめる

3.蕎麦とつゆとのバランスを考える（どれ位つゆを付けた方が良いか）

4.蕎麦を数本掴んで、つゆに少し浸して一気にすする

 

 

「蕎麦みわ」

東京都杉並区井草3-15-3　03-3394-3837

☆今年ミシュラン１つ星に輝いたお店。築地そばアカデミー出身の店主がこだわり抜いた３種のおそばが食べられるお店。

 

「せいろ」８００円　

「手碾きせいろ」９００円（１日１０食限定）

「田舎せいろ」１,０００円（１日１０食限定）

 

「玄粋庵　KITSUNE」

東京都中央区佃１-１１-８　ピアウエストスクエア１F　03-3536-1919

☆月島駅近くの今年オープンしたばかりのお店。スタイリッシュな店内からはスカイツリーも見えます！築地そばアカデミーで講師を務めていた料理長が作るおそばは絶品！

 

玄粋庵懐石　5,000円

（そば豆腐、そばがき、鴨の陶板焼き、上天麩羅盛合せ、もりそば、季節の温かいそば、デザート）