有名シェフが直伝！プチ手間レシピ
2013.01.17｜レシピ
★和食★
『賛否両論』笠原将弘さん
『賛否両論』
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
＜新食感！カキの豚肉巻き寄せ鍋＞
笠原将弘さんが使用した鍋つゆの素
寄せ鍋つゆ（醤油ベース）ストレート
材料：豚バラ、カキ、大根、長ネギ、エノキ、豆腐、ニンジン
＜作り方＞
１：大根を２０センチほどに切り、ピーラ―で皮を剥く
２：大根とにんじんはピーラ―で薄くリボン状に剥く
３：カキは片栗粉をまぶして、豚バラで巻く
４：具材を鍋に入れ、煮立たせれば完成
５：シメは溶き卵、水溶き片栗粉を加え、うどんを入れれば
とろとろの卵うどんが完成
★洋食★
『赤坂パストディオ』柏原敬一さん
『赤坂パストディオ』
住所：東京都港区赤坂2-14-28 鳳月堂ビルB1F
＜さっぱりマスタード鍋＞
柏原敬一さんが使用した鍋つゆの素
ごま豆乳鍋つゆ ストレート
材料：豚肉、水菜、白菜、ニンジン、シメジ、ホタテ、長ネギ
＜作り方＞
１：具材と鍋つゆを入れ煮立たせる
２：粒マスタードを豪快に入れれば完成！
３：シメは残った鍋汁に牛乳、ご飯、パルメザンチーズを加えて３分間ほど煮る
４：最後にいちごジャムを加えればいちごジャムリゾットの完成！
★中華★
赤坂『四川飯店』陳建太郎さん
赤坂『四川飯店』
住所：千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル ５Ｆ・６Ｆ
＜鉄人の奥さん直伝！豆板醤とバター味噌鍋＞
陳建太郎さんが使用した鍋つゆの素
味噌鍋つゆ（ストレート）
材料：豚肉、大根、ニンジン、長ネギ、さつまあげ、チンゲンサイ
＜作り方＞
１：鍋に油を適量入れ、豆板醤を炒め、さらにバターでも炒める
※今回は油での調理ができる鍋を使用しております。
一般の家庭では、あらかじめフライパンで炒めてから
鍋に移し入れてください
直接油を土鍋に入れると、ひび割れの原因になります。
２：土鍋に炒めた豆板醤と鍋つゆ、具材を入れて煮立たせる
３：煮立ったら焼いた餅を入れれば、とろみがつき、香ばしさＵＰ！
４：シメは残った鍋汁をフライパンに移し、ご飯を加えておこげにする