詳しく知りたいンデス！（お弁当の常備菜）の番組インフォをお送りします。

 

【サイコロポテト】

 

・新じゃがいも　　　　約３００ｇ

・コーン　　　　　　　８０〜１００g

・オリーブ油　　　　　大１ 

・コンソメ　　　　　　小１

・塩　　　　　　　　　小１

・粗挽きこしょう　　　お好みで

 

①じゃがいもはよく洗い皮付きのまま、１cm角のサイコロ状に切る。 

 

②オリーブ油をフライパンに熱しじゃがいもを中火で2分炒め、

　コーンを入れ軽く炒めたらコンソメ・塩を入れ炒める。

　しっかりと炒め、じゃがいもの色が透き通り水分が飛んだら火を止め、

　粗挽きコショウを振ったら完成。

 

 

【ポテトかき揚げ】

 

・サイコロポテト　　　５０〜６０ｇ

・大葉　　　　　　　　５枚

・乾燥春雨　　　　　　１５ｇ　 

 

Ａ

・小麦粉　　　　　　　大１

・水　　　　　　　　　大１

 

①大葉をみじん切りにする。乾燥春雨はキッチンバサミで２cmの長さに切る。 

　ボールでAをよく混ぜ合わせる。

②サイコロポテトと大葉・乾燥春雨を混ぜ、Aのボールに入れよく混ぜ合わせる。

③１８０度の油で１分半?２分揚げる。

 

 

 

【ポテト焼売】

 

・サイコロポテト　　　５０ｇ

・はんぺん　　　　　　１枚

 

Ａ

・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

・マヨネーズ　　　　　大１

・粉チーズ　　　　　　大１

・焼売の皮　　　　　　６?８枚

・水　　　　　　　　　２cup

 

1.はんぺんを潰しなめらかにしたら、サイコロポテトとAを加えよく混ぜ合わせる。

2.１のタネを６?８等分に分け、焼売の皮でつつむ。

3.フライパンに蒸しプレート・濡れ布巾を敷き、水を流し入れ焼売を並べ蓋をし、中火で３分蒸す。

 

 

【オムポテト】

 

 ・サイコロポテト　５０ｇ 

・卵　２個 

・スライスチーズ　1/2枚

・粉末ソース　小１

・万能ねぎ　適量（お好み）

 

1.サイコロポテトに粉末ソースを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。卵はよく溶いておく。

2.ラップを４枚広げておく。熱したフライパンに卵を流し入れ半熟になってきたら、火を止めラップの上に四等分に平らに盛り付ける。

3.１のポテトを四等分に乗せていきスライスチーズを乗せたら、端から卵を寄せて茶巾しぼりのように卵を包み、

　電子レンジ６００Wで３０秒から１分様子を見て加熱し、しばらく置いておく。お好みで万能ねぎをまぶしたら完成。

＜クックパッド編集部が厳選！冬に食べたい裏技レシピBEST5＞

　第２位　?ハッピー納豆で♪Happy♪?   by　こたらパッド

　第３位　豆腐ソースのきのこグラタン?超ヘルシー   by  koumedesu

　第４位　プロの味?おでん・つゆ（だし）??by  taka_jam

　第５位　コンニャクのしょうが焼き

 

＊小倉優子さんの投稿レシピ

　「ゆうこりんのスペアリブ♪」

≪第４位　発想の転換で失敗なし！簡単手抜きオムライス≫

 

【材料：１人前】

 （生地） 

　　卵 （M～L）　1個 

　　牛乳 　　　　大さじ1 

　　砂糖 　　　　小さじ1 

　　片栗粉 　　　小さじ1 

　　塩、こしょう 少々 

（中身）

　　ご飯 　　　　80～100g 

　　チーズ 　　　1/2枚 

　　ケチャップ　 適量

 

【作り方】

　1.生地の材料を混ぜ合わせ、油を引いた卵焼き機に一気に流し込み弱火で焼く

　2.生地が固まってきたらスティック状に握ったご飯をのせ、ケチャップでご飯に一本線を引く

　3.ケチャップの上にスライスチーズを載せる

　4.だし巻きを作るような感じでご飯を巻いていく

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

≪第３位　揚げずに作る超簡単ずぼらカツサンド≫

 

【材料：１人前】

　食パン　 　　　　１枚 

　マーガリン 　　　適量 

　とんカツソース 　小さじ１ 

　豚こまぎれ肉　　 少々 

　塩・コショウ 　　各少々 

　マヨネーズ 　　　小さじ１ 

　パン粉 　　　　　大さじ１ 

　キャベツ 　　　 適量

 

【作り方】

　1.食パンにマーガリンを塗り、更にソースも塗る

　2.豚肉を重ならないように広げてのせ塩・コショウを振る

　3.豚肉の上にマヨネーズを塗り、パン粉をのせて、オーブントースターで約４分焼く

　4.焼き上がったら野菜をはさみ、カットして完成

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

≪第２位　フライパンも火も油も使わない！パスタ代わりに冷凍うどんを使う超簡単

　手抜きカルボナーラ≫

 

【材料：１人前】

　冷凍うどん 　　1袋 

　豆乳(うちはカロリーオフの調整豆乳)牛乳でもOK 100cc 

　卵 　　　　　　１個 

　ハム 　　　　　１枚 

　しめじ  　　　　30ｇ 

　ニンニク(チューブ)  1cm 

　コンソメキューブ 1/3 

　ピザ用チーズ 　　20g 

　塩　　　　　　　 少々 

　ブラックペッパー 少々

 

【作り方】

　1.冷凍うどんを袋のままレンジ（700w）で3分チンして解凍する。

　（冷凍うどんのメーカーによっては袋のままレンジ加熱できない種類もあります）

　2.その間に、耐熱容器に卵を割り、ときほぐす。それに、豆乳、にんにくを入れる。

　3.ハム、しめじを手でちぎり、②に投入。コンソメを砕いて入れ軽く混ぜる。

　4.ラップをし、レンジ（700w）で1分。かき混ぜる。

　5.4に、うどん、ピザ用チーズ（とろけるチーズでも可）を入れて再びレンジ（700w）で１分。

　6.かき混ぜて、塩で味を調え、器に盛り、ブラックペッパーをかけて出来上がり！

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

≪第１位　コーヒーゼリーを入れるだけでできちゃう！洋食屋さんで食べる肉汁ジュワーな

　激旨ハンバーグ≫

 

【材料：ハンバーグ４個分】

　牛豚合挽き肉 　400g 

　玉ねぎ  　　　 中１個(300g位) 

　パン粉 　　　　こんもり大さじ４位 

　卵　 　　　　　Ｌ玉１個 

　コーヒーゼリー ３分の２ 

　塩こしょう 　　適宜 

　サラダ油 　　　適宜 

 

　☆レトルトのナポリタンソース １カップ 

　☆中濃ソース 　大さじ２  

　☆コーヒーゼリー 残った３分の１

 

【作り方】

　1.みじん切りにした玉ねぎをあらかじめサラダ油で炒めて冷ましておいたものと、

　　冷蔵庫で冷やした挽肉、パン粉、卵、塩コショウ、コーヒーゼリーをボウルで

　　粘り気が出るまでよく混ぜる。

　2.コーヒーゼリーが見えなくなったら、４等分にして成形し、中火で焼く

　3.焼き色がついたらひっくり返し、弱火でふたをして蒸し焼きにする

　4.全体的に膨らんできたら完成。ハンバーグをとりだす

　5.肉汁の残ったフライパンに☆の材料を入れ弱火でひと煮立ちさせたらソースの完成

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

≪番外編≫

納豆ネバネバトルコアイス

 

【材料：１人前】

　納豆 　　　　　　2パック 

　アイスクリーム 　200g

 

【作り方】

　1.納豆を器に移ししっかり約１分かきまぜる

　2.納豆の豆を別容器に取り出し、そこにアイスを加える

　3.粘り気が出るまでかきまぜる

＜今回放送でご協力頂いた会社＞

　（クックパッドのすべてに掲載されています）

　クックパッド株式会社　東京都渋谷区

 

★編集長が良かったと思った裏ワザ★

　１位　裏技★スパゲッティを一瞬で中華麺にする方法

　２位　ＴＨＡ☆ずぼらなトンカツ！！

　３位　究極時短♪包まぬ餃子♪

 

★裏技紹介★

　ふかしたじゃがいもの皮をむく裏技

 

★おいしい健康★

　簡単タンドリーチキンカレー

今回オードリーが訪ねたスーパー主婦は、

＜お麩＞を様々な料理に変身させるスゴ技をもつシラサカアサコさんです。
 

元々やっていた「あさこ食堂」という献立ブログの中で紹介した

「お麩じゃが」のレシピが大反響で、他にもお麩を使ったレシピを

教えてほしいという声が殺到。そこで「お麩研究部」を立ち上げ活動するほか、

お麩のアレンジレシピ本を出版するまでに！

そんなスーパー主婦のシラサカさん率いるお麩研究部で好評だった

お麩超活用術レシピを紹介していただきました。

 

 

＜ご紹介したお麩アレンジレシピ（材料と分量の目安）＞

 

★お麩チリ★

＜材料＞ ２人分

　車麩（めの細かいもの）　　　　…小４個

　ネギのみじん切り　　　　　　　　…１／２本分　　

　ショウガ・にんにくのすりおろし　…各小さじ１／２

　豆板醤　　　　　　　　　　　　　…小さじ１／４

　鶏ガラスープのもと　　　　　　　…適量

　塩、こしょう　　　　　　　　　　…各適量

　片栗粉　　　　　　　　　　　　　…適量

　　（A）トマトケチャップ、酒　…　各　大さじ１・１／２　

　　　　　砂糖、しょうゆ　…　　　各　大さじ１／２

　 　　　　塩、こしょう…各少々

　　　　　片栗粉…小さじ１

　ごま油　　　　　　　　　　　　　…適量

 

 

1.たっぷりのぬるま湯に鶏ガラスープのもとを溶かし、

  車麩をつけ、しばらくおいてもどす。

　水気を絞り１個を２つに切って塩こしょうで軽く下味をつけ

　片栗粉をまぶす。戻し汁もとっておく。

2.１の戻し汁１／２カップに、（A）を加えてよく混ぜる。

3.フライパンにごま油を熱し、１の両面をしっかり焼いていったん取り出す。

4.フライパンにごま油を足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。

　香りが立ったら、ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

5.３を加え、２をもう一度よくまぜて回し入れる。とろみがついたら完成！

 

★麩リン（プリン）　（１７×１０×高さ４㎝の容器１個分）

＜材料＞

　小町麩　　　　　　…２カップ（２０g）

　卵　　　　　　　　…３個

　牛乳　　　　　　　…２カップ

　バニラエッセンス　…少々

　砂糖　　　　　　　…５０g

　カラメルソース　（砂糖…６０g・水…大さじ１・熱湯…８０ミリリットル）

 

1.カラメルソースを作る。小鍋に砂糖を入れ、水を加えて全体をしめらせ、中火にかける。

　フツフツしてきたら火を強め、茶色になったら鍋の底を水に５秒ほどつけ、

  熱湯を加える。再び弱火にかけゆっくり混ぜ、トロッとするまで煮詰める。

  耐熱容器にいれ、あら熱をとり冷ましておく。

2.小町麩はポリ袋に入れ、めん棒で叩いて粉状にする。（フードプロセッサーでも可）

3.鍋に牛乳、２を入れ、弱火にかけて８０度くらいまであたためる。

4.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

  ３を少しずつ加え混ぜ、バニラエッセンスを加える。

5.１に４をそそぎ、天板にのせ、天板に湯をはり、

  １５０度のオーブンで３０～４０分焼く。（機種によって時間は変わってきます）

　あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

 

★お麩のラザニア　（１８×２４×高さ４㎝のグラタン皿１皿分）

＜材料＞

　板麩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２枚

　ミートソース（市販品）、ホワイトソース（市販品）…適量

　ピザ用チーズ、モッツァレラチーズ　　　　　　　　…各、８０g

　粉チーズ、オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　…各、大さじ２

　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…少々

 

1.板麩は塩を加えたたっぷりの水につけもどしておく。

2.モッツァレラチーズは３～４㎜の厚さに切る。

3. グラタン皿にオリーブ油を塗り、ミートソース、粉チーズ、２を各１／３量重ねる。

　１の１／３量をちぎってのせ、ホワイトソースの１／３量を重ねる。

　それを繰り返し、最後にピザ用チーズを散らす。

4.オーブンを２００～２２０度にあたため、３を１５分ほど焼く。

　焼き色がついたらできあがり。（機種によって時間は変わってきます）

 

◎スーパー主婦ＶＳオードリー春日　お麩アレンジ料理対決！

 

スーパー主婦　白坂さんの勝負レシピ

★お麩バーガー（２人分）お肉一切不要！なのにお肉感たっぷりのヘルシーなハンバーガー

＜材料＞

小町麩　　　　　　　　　　　　　　　　　　…５カップ（５０g）

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…２個

タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　…１／４個

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…大さじ４

塩…小さじ１／２、こしょう…小さじ１／４

A：トマトケチャップ、ウスターソース　　　 …大さじ２

オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　…大さじ１

トマト、レタスなどの野菜…お好み　バンズ  …２個

 

1.小町麩はポリ袋に入れ、めん棒で叩き粉状にする（フードプロセッサーでも可）

2.タマネギはみじん切りにして１に加え、牛乳、塩こしょうも加え、

  袋の上からしっかり混ぜる。

3.卵も加えさらに混ぜ、なめらかになったら少し休ませる。

　２～４等分し、手で円盤形にまとめる。

4.フライパンにオリーブ油を熱し、３の両面を３分ずつこんがり焼く。

　Aを混ぜ合わせて加え、全体に絡める。

5.バンズにトマトやタマネギ、レタスなどの野菜と４を一緒にはさむ。

 

オードリー　春日俊彰の勝負レシピ

★ぎゅ麩丼（２人分）車麩をお肉に見立てた春日流の牛丼

＜材料＞

車麩（目の粗いもの）…４～５枚

タマネギ　　　　…１／２個

めんつゆ　　　　…適量

麩の戻し汁　　　…１００cc

紅ショウガ　　　…お好みで

ご飯　　　　　　…適量

 

1.車麩はぬるま湯で戻しておく。タマネギは２m厚さに切る。

2.タマネギを油で炒め、

　しんなりしてきたら戻した車麩を手で２～３等分にちぎって入れる。

3.２にめんつゆを入れて煮る。

4.丼にご飯を盛り、３を乗せ、最後にお好みで紅ショウガを添えたら完成！

 

 

★白坂さんのブログ「あさこ食堂」

★レシピ本「シラサカアサコ＋お麩研究部のお麩ごはん。お麩おやつ。」（主婦の友社）

　現在発売中です！！

　奥深い「お麩」料理の世界をぜひ体験してみてください。

今回オードリーが訪ねたスーパー主婦は＜豆腐＞を様々なスイーツに

変身させるスゴ技をもつ鈴木理恵子さんです。

料理好きが高じてブログやユーチューブで紹介したレシピが評判になり、

豆腐スイーツの本２冊のレシピ本も出版。考案したレシピは２００以上！

現在は料理研究家として、新しいレシピの開発などにいそしんでます。

 

 

＜ご紹介した豆腐スイーツ＞

 

★豆腐で作ったモンブラン（４個分）

＜材料＞

　絹ごし豆腐　　　　　１００g

　甘栗　　　　　　　　２００g

　クリームチーズ　　　　５０g

　砂糖　　　　　　　　　１０g

　カステラ　　　　　　　４切れ

　ブランデー　　　　　　少々

 

 

1.絹ごし豆腐、クリームチーズ、砂糖、ブランデー（香りづけ）を合わせる

2.甘栗を６００Ｗの電子レンジで３０秒ほど温めやわらかくする

3.温めた甘栗を①に加え、ハンドブレンダー（フードプロセッサー）などで、滑らかになるまで撹拌（かくはん）する。

4.ケーキカップの中央にカステラ片を置く。

5.マロンクリームを絞り出し袋に入れ、カステラの上に絞り出す。

6.最後に甘栗を飾って完成

 

★高野豆腐で作ったココアクラッカー（12枚分）

＜材料＞

　高野豆腐　　　　　　　　　　　　　　　１枚

　調整ココア（ドリンク用のココア）　大さじ１

　純ココア　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　コンデンスミルク　　　　　　　　　大さじ１

　水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

1.高野豆腐を水に２０分ひたしもどす。

2.柔らかくもどったら固くしぼり、５ミリ程度の厚さにスライスする。

3.調整ココア（ドリンク用のココア）、純ココア、コンデンスミルクを水でとき、バットに注ぎ入れる

4.スライスした高野豆腐をココア液のバットに並べしみこませる

5.全部しみこんだら高野豆腐をオーブン（１４０℃）で表・裏各２０分乾燥焼きする

6.焼き終ったら温度が下がるまで余熱で乾燥させる

 

★油揚げで作ったアップルパイ　　（３個分）

＜材料＞

　油揚げ　　　　　　　３枚

　リンゴ　　　　　　小１個

　砂糖　　　　　　　１０g

　レモン汁　　　　小さじ１

　シナモンパウダー　　適量

　粉糖　　　　　　　　適量

　

※豆乳カスタード

　豆乳　　　　　　２２０cc

　卵黄　　　　　　　　２個

　砂糖　　　　　　　７０g

　薄力粉　　　　　大さじ２

　バニラエッセンス　　少々

 

1.卵黄、砂糖、薄力粉に、豆乳を加えて混ぜる

2.電子レンジ６００Ｗで１分ほど加熱し、取り出して混ぜる→これを３回ほど繰り返して火を入れる

3.とろみがついたら、バニラエッセンスを加える

4.クリームをザルでこし、滑らかにする

5.油揚げに熱湯をかけて油抜きする

6.油揚げの端を切り落とし、袋状にする

7.リンゴを細かく切り、砂糖、レモン汁をまぶして電子レンジ６００Ｗで３分ほど加熱する

8.油揚げに豆乳カスタードとリンゴの甘煮を入れ、 端を爪楊枝でとめる

9.オーブントースターで焼き色をつけ、最後に粉砂糖をかけて完成

 

 

★おからで作るトリュフ　　（10個分）

＜材料＞

　生おから　　　　５０g

　豆乳　　　　　　３０cc

　板チョコレート　　１枚

　スキムミルク　大さじ１

　上新粉　　　　大さじ１

　粉砂糖　　　　　　適量

　ココアパウダー　　適量

　抹茶パウダー　　　適量

　ラム酒（お好みで）小さじ１

 

1.生おからを電子レンジ６００Ｗで２分ほど加熱して水分を飛ばす

2.細かく割った板チョコをおからに加え余熱で溶かす

3.豆乳にスキムミルクと上新粉を溶かし、ラム酒を加えて６００Ｗの電子レンジで１分加熱する

4.さきほどのチョコレートを混ぜたおからと合わせ、しっかり粘りが出るように混ぜ、まとまったら冷蔵庫で冷やす

5.冷やした[4]を適当な大きさに丸める。

6.ココアパウダーや、粉砂糖、抹茶パウダーを振りかける

 

◎スーパー主婦ＶＳオードリー春日

 

スーパー主婦　鈴木さんの勝負レシピ

★豆腐で作ったティラミス　（４個分）

＜材料＞

　絹ごし豆腐　　　　１５０g

　生おから　　　　　　７０g

　水切りヨーグルト　２００g

　クリームチーズ　　　８０g

　砂糖　　　　　　　大さじ４

　ビスケット　　　　　　適量

　インスタントコーヒー　適量

　レモン汁　　　　　大さじ１

　ラム酒　　　　　　お好みで

　ココアパウダー　　　　適量

 

1.豆腐をキッチンペーパーで巻いて、電子レンジを使って水切り

2.豆腐と水切りヨーグルト、クリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜる

3.生おからを電子レンジで加熱して水分を飛ばし、インスタントコーヒー、ラム酒、砕いたビスケットと混ぜる

4.[2]のクリームと、生おから＆クッキーを、カップに層になるように入れる

5.最後にココアパウダーを振る

 

オードリー　春日俊彰の勝負レシピ

★豆腐で作ったみたらし団子　（３本分）

＜材料＞

　絹ごし豆腐　１００g

　白玉粉　　　１００g

　しょうゆ　　大さじ１

　みりん　　　大さじ１

　砂糖　　　　大さじ２

　水　　　　　大さじ１

　片栗粉　　　小さじ１

　味噌　　　　小さじ１　

　　　　　※大体の目安の分量です。　

 

1.白玉粉と豆腐を混ぜ、まとまったら丸めて団子を作る。

2.沸騰した湯に団子を入れ茹でる。茹で上がったら冷水で締める。

3.みたらしを作る。しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉、味噌を鍋に入れ焦がさないようまぜながらとろみが出るまで加熱する。

4.団子を串に刺し、網で軽く焼く

5.団子にみたらしをからませる。

 

★鈴木理恵子さんのブログ★

「せっかちスローライフ Whisk in the left hand」

　楽しいレシピが満載です。是非ご覧ください！

今回は現在、ご自宅でお菓子教室を開いているスーパー主婦、飯田順子さん。
お菓子教室を開いてる飯田さんは、ホットケーキミックスを様々な
料理に変身させるアレンジレシピのスーパー主婦。ホットケーキミックスを
使ったアレンジ料理にはまり、
気づけばそのレパートリーは１０００種類以上に。その技が評判となり、
今やアレンジ料理の本を３冊も出版、そして３００人の生徒を教える
程になったんです。
そんなスーパー主婦の飯田さんにホットケーキミックス超活用術のレシピを紹介!
ご家庭でもマネできる料理を美味しく作るレシピを教えて頂きました。

 

～放送でご紹介したホットケーキミックス超活用術のレシピ（材料と分量の目安）～

★ホットケーキミックスを使った「ピザ」 ２２ｃｍ１枚分
 ホットケーキミックス粉　１００ｇ
 トマトジュース　　　　４０ｃｃ
　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
　乾燥バジル　　　　　　少々
　オリーブ油　　　　　　小さじ１
　チーズ　　　　　　　　適量
　トッピング（お好みで）
 　　トマト、ソーセージ、ピーマンなど
　
　・ミックス粉、トマトジュース、塩、乾燥バジル、オリーブ油を
　　　よく混ぜ、一つにまとまったら、５ミリ厚さに伸ばす
　・油をひかないフライパンに生地を乗せ、チーズ・お好みの
　　　トッピングをのせ、蓋をして弱火で約１０分　焼く

★ホットケーキミックスを使った「グラタン」 １皿分
　えび（茹でておく）　　１０尾
　しめじ（石づきを取ってほぐす）１/３房
　玉ねぎ（薄切り）　　　１/２個
　マカロニ（茹でておく）４０ｇ
　バター　　　　　　　　１０ｇ

　ホワイトソース
　ホットケーキミックス粉　大さじ２
　牛乳　　　　　　　　　　１カップ
　バター　　　　　　　　　１０ｇ
　塩　　　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　　　少々
　チーズ　　　　　　　　適量

　・バターで玉ねぎ、しめじを炒めておく
　・フライパンンに弱火でバターを溶かし、ミックス粉を焦がさないよう
　　　炒める。そこに牛乳をすこしずつ入れ滑らかになるまで混ぜ、
　　　塩、こしょうで調味する
　・グラタン皿に炒めた野菜、えび、マカロニをいれ、ソースをかけ、
　　　チーズをのせて２００℃のオーブンでチーズが溶け焦げ目がつくまで
　　　（約１０分～１５分）焼く。

★ホットケーキミックスを使った「あんまん」 ４個分
　ホットケーキミックス粉　１００ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　サラダ油　　　　　　　　小さじ１
　ようかん　　　　　　　　適量（一口大に切る）

　・ミックス粉に水、サラダ油をよくまぜる
　・ようかんを生地でつつむ
　・蒸し器でふっくらふくらみ、皮に火が通るまで蒸す
　　　※炊飯器を使う際は蒸し物が可能な炊飯器で行ってください
　　　　（１ｃｍほどお湯を張り、蒸し物用すのこを敷き上にのせて炊飯モードで加熱）
　

★ ホットケーキミックスを使った「鶏のカレーフリッター」
　鶏胸肉　　　　　　　　　　　　1枚
　塩・こしょう　　　　　　　　　　少々
　ホットケーキミックス粉　　１００ｇ
　カレー粉　　　　　　　　　　小さじ１
　卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
　水　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

　・鶏肉は一口大にそぎぎりし、塩コショウで下味をつけておく
　・ミックス粉・カレー粉・溶き卵・水をよく混ぜ、鶏肉にまぶす
　・１７０℃の油できつね色になるまで揚げる（焦げやすいので注意）

 

◎スーパー主婦ＶＳオードリー春日　
　ホットケーキミックスを使った和風アレンジ料理対決

 

スーパー主婦　飯田さんの勝負レシピ
★ホットケーキミックスを使った「サツマイモのきんつば」（６個分）
　ホットケーキミックス　１００ｇ
　水　　　　　　　　　　大さじ４
　さつまいも　　　　　　３００ｇ
　バター　　　　　　　　１５ｇ
　砂糖　　　　　　　　　大さじ４
　塩　　　　　　　　　ひとつまみ

　・さつまいもは２センチ厚さ切り、やわらかく茹でる。熱いうちに潰し、
　　バター、塩、砂糖をよくまぜ、６等分にして四角く整形しておく。
　・ミックス粉と水をよく混ぜ、あんの表面にまぶして熱したフライパンで
　　各面が乾く程度に焼く　

 

オードリー　春日俊彰の勝負レシピ
★ホットケーキミックスを使った「肉巻きおにぎり」（３個分）

　ホットケーキミックス　２００ｇ
　めんつゆ　　　　　　　　適量
　みそ　　　　　　　　　　　適量
　ご飯　　　　　　　　　　　適量
　ネギ　　　　　　　　　　　適量

　豚こま切れ肉　　　　　　　６枚
　ホットケーキミックス粉　　５０ｇ
　しょうゆ　　　　　　　　　　　適量

　

＜興味のある方に・・・作り方＞

　・ミックス粉にめんつゆ、みそをよく混ぜ、そこに
　　　ご飯、ネギの小口切りを入れよく混ぜる
　・サラダ油をひいたフライパンに、ハンバーグの形にした
　　　タネを並べ、弱火～中火で両面を焼き固める
　・ミックス粉にしょうゆを足してのばし、それを
　　　豚こま切れ肉にまぶして、タネの両面に貼り付ける
　・ふたをして弱火でふっくらするまで焼く　

今回は食の演出家、フードコーディネーターのスーパー主婦、住川啓子さん。
フードコーディネート歴２２年の住川さんは、これまでに数多くの雑誌や、２００本以上のドラマの料理を手がけるとともに、フードコーディネーターを育成する学校を開校。これまで１０００人以上を教えてきた、フードコーディネートの草分け的存在。そんなスゴ腕主婦の住川さんにフードコーディネートのスゴ技を紹介!

ご家庭でもマネできる料理を美味しく作るテクニックを教えて頂きました。

 

～フードコーディネートのスゴ技～

 

★みそ汁などの汁物には…？

○量の微調整には…「注射器」を使う！

○豆腐などの具材を浮かせるには…「塩」を入れる！

 

★焼き魚をキレイに見せるには…？

○魚の焼き目をキレイに見せたいときは…「ヒートガン」を使う！

 

★CMや雑誌でよく見るようなキンキンに冷えたビールを作るには…?

○キンキンに冷えているように見せたいときは… 「冷却スプレー」を使う！

○クリーミーな泡を作るには… カプチーノを作るときに使う「電動泡立て器」を使う！

 

 

～今日から使える美味しいプロのテクニック～

 

★ 「衣の剣を立たせることで、まっすぐサクサクのエビフライに！」

 

ポイント：エビの腹に切り込みを入れる。

　　　　　さらに左右にも切り込みを入れ、エビを伸ばす。

　　　　　剣を立たせて、サクサクに仕上げる事。

　　　　　パン粉をざるでふるい、粗いものを使う。

　　　　　予め小麦粉と卵を混ぜてつけると、よりパン粉がつきやすくなる。

　　　　　１７０℃の油で約２分、きつね色になるまで揚げる。

　　　　　

★ 「卵を一度火からおろすだけでふわとろのオムライスが作れる！」

 

ポイント：牛乳や生クリームなど脂肪分を含むものを入れるとふわふわに仕上がる。

　　　　　（卵１個につき、牛乳２０ml）　※塩コショウなど味付けはお好みで

　　　　　あたためたフライパンに卵液を入れる（中火）。

　　　　　卵が固まりだす前に、一度火からおろしてボウルに移し、

　　　　　よくかきまぜる（わずかな余熱で半熟卵を作る）。

　　　　　かたまりがほぐれトロトロ半熟状態になったら、

　　　　　３分の２程度をフライパンに入れ、弱火にかける。

　　　　　表面が固まりだしたら残りの卵液を入れ、フライパンの

　　　　　フチで形を整える。

　　　　　

 

　

★「サラダには面・線・点を立体的に組み合わせることでキレイに盛りつけられる！」

 

ポイント：サラダを美味しく見せるにはなるべくたくさんの色を！

　　　　　そして、葉ものなどの‘面’

　　　　　野菜を細く切った‘線’

　　　　　小さく丸い野菜をあしらった‘点’を取り入れることでキレイに！

 

 

◎今回ご協力頂いたスクール【ラブニール国際Ｋ・Ｈカレッジ】（東京都小平市）】

今回オードリーが訪れたのは、

「おうち外食」のスーパー主婦、稲垣飛鳥さん！

おうち外食とは、ファストフードやファミレスなどのお店のメニューを自宅で再現する料理のことなんです。

稲垣さんが作る料理の、再現度の高さに、オードリーの２人は驚き連発！！

 

 

＜今回のおうち外食＞

 

●モスバーガー風・焼肉ライスバーガー

 

☆材料（２人分）

○残った冷ごはん（３００g）

○片栗粉（小さじ１）

○牛肉（９０～１００g）

○砂糖（大さじ１・１／２)

○醤油（大さじ１）

○みりん（大さじ１）

○酒（大さじ１）

○サニーレタス（適量）

 

☆作り方

１、フライパンを熱し油少々で牛肉を炒める。

２、肉に火が通ったら、調味料を全部入れて少し煮る。

３、レンジで約２分温め直したご飯に、片栗粉を入れ混ぜ、

　　４等分にしてラップを使って円形に形作る

４、油をひいたフライパンでライスパテを弱火で焼く。

　　焼き色が付いたら取り出しておく。

５、ライスパテの焼いていない面に、２の肉の煮汁を塗る。

６、ライスパテ、サニーレタス、肉、パテの順に乗せる

 

 

●マクドナルド風チキンナゲット

 

☆材料（２５個分）

○鶏胸肉（２００ｇ）

○鶏ひき肉（１００g）

○豆腐（５０g）

○片栗粉（大さじ１）

○塩こしょう（少々）

○砂糖（ひとつまみ）

 

☆作り方

１、皮を取って適当な大きさに切った鶏胸肉と豆腐をフードプロセッサーにかける。

２、１に残りの材料全て入れて混ぜ、ラップに包んで冷凍する。

３、包丁で切れるくらいになった２を厚さ１cm弱に切る

４、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせて１６０度くらいの油で３分ほど揚げる。

５、１８０度くらいに温度を揚げ、３を二度揚げして焼き色を付ける。

 

 

●マクドナルド風バーベキューソース

○ケチャプ（大さじ２）

○とんかつソース（大さじ１）

○焼き肉のタレ（少々）

○レモン汁（少々）

○ケーキシロップ（少々）

○砂糖（ひとつまみ）

 

 

●マクドナルド風マスタードソース

○マスタード（大さじ２）

○マヨネーズ（大さじ１）

○ケチャップ（大さじ１）

○ハチミツ（少々）

 

 

●スターバックスのキャラメルフラペチーノ風ドリンク

☆材料（１人前）

○凍らせた牛乳（２００g）

○インスタントコーヒー（大さじ１）

○牛乳（大さじ３）

○キャラメルシロップ（大さじ１）

○ガムシロップ（大さじ１）

○ホイプクリーム（適量）

○キャラメルソース（適量）

 

☆作り方

１、牛乳を製氷器などで凍らせておく。

２、ミキサーに、インスタントコーヒー、牛乳、ガムシロップ、

　　キャラメルシロップを加える。

３、さらに凍らせた1の牛乳を加え、ミキサーで３０秒ほどかき混ぜる。

４、ホイップクリームとキャラメルソースでデコレーションしたら出来上がり。

 

 

●吉野家風「牛丼」

 

☆材料（２人前）

○水（２００cc）

○玉ねぎ（１/２個）

○アメリカ産牛肉（１５０g）

○薄口醤油（大さじ１）

○濃口醤油（大さじ１）

○顆粒だし（小さじ１）

○白ワイン・甘口（大さじ２）

○ハチミツ（大さじ１・１/２）

○しょうがの絞り汁（少々）

○めんつゆ（小さじ１）

 

☆作り方

１、玉ねぎを大きめの１センチ幅にカットし、

　　水を入れた鍋で玉ねぎだけを中火で５分ほど煮る。

２、肉を加え、薄口醤油、濃口醤油、顆粒ダシを加える。

３、白ワイン・はちみつ・しょうがのしぼり汁・めんつゆを

　　加えさらに５分ほど煮る。

４、丼のご飯に盛りつける

 

 

オードリーも驚きの「おうち外食」ぜひ試してみて下さい！