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今回の“街活”スポット

29 Bistro GASTROS

厳選された牛、豚、羊、ジビエ、さらに熟成肉を堪能できる肉料理が評判のビストロ。
ランチタイムには、熟成肉を使ったローストビーフやハンバーグが人気。

東京都渋谷区広尾5-1-20 B1F
TEL:03-6721-6757

※放送日時点の情報です

今回 梨里杏がマスターした“街活ABC”

肉を熟成させると、タンパク質がうま味成分であるアミノ酸に変わり、よりうま味が増す。

赤身肉を熟成させる「ドライエイジング」は欧米で発展し、ニューヨークでも評判。