ママモコモレシピ
海老かまぼこと焼大根の炊き込みご飯
材料 (４人前）
海老かまぼこと焼大根の炊き込みご飯
| 【 炊き込みごはん 】 | |
| 海老かまぼこ | ２００g |
|---|---|
| 大根 | １００g |
| 米 | ３合 |
| 薄口しょう油 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ３ |
| だし昆布 | ５g |
| みつば | １／３わ |
| 白胡麻 | 大さじ２ |
| 【 スープ 】 | |
| 海老の殻と頭 | ２０尾 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 酒 | ２００cc |
| 水 | ５００cc |
| だし昆布 | ５g |
| 薄口しょう油 | 大さじ１ |
作り方
海老かまぼこと焼大根の炊き込みご飯
| 【 作り方 】 | |
| 炊き込みごはん | |
| 1. | かまぼこ、大根を１cm角のサイコロ状に切る →かまぼこからいい出汁がでる！ |
|---|---|
| 2. | 大根をフライパンで焼いて、焼き目をつける →焦げ目が仕上がりにコクを生む |
| 3. | 土鍋に研いだ米、水、酒、薄口しょう油、だし昆布、かまぼこ、大根をいれて約３０分間炊く |
| 4. | 炊きあがったら刻んだみつばと白胡麻をちらす |
| スープ | |
| 1. | 海老の殻と頭をフライパンで炒めて香りをたたせる →エビの頭や殻からいい出汁が出る |
|---|---|
| 2. | フライパンに酒・水・だし昆布を加えて煮込んで海老のスープをとる |
| 3. | 塩で味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける |
