ママモコモレシピ
雪室熟成豚の回鍋肉
材料 (４人前）
雪室熟成豚の回鍋肉
| 豚バラ肉 | ２５０g |
|---|---|
| キャベツ | 大玉１／３個 |
| ネギ | １／２本 |
| 長芋 | １２cm |
| 【 大人用タレ 】 | |
| テンメンジャン | 大さじ１・１／２個 |
| かんずり | 小さじ１ |
| 味噌 | 小さじ１ |
| しょう油 | 小さじ１／２ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 胡椒 | 少々 |
| 【 子ども用タレ 】 | |
| テンメンジャン | 大さじ２・１／２個 |
| 味噌 | 小さじ２ |
| しょう油 | 小さじ１／２ |
| 日本酒 | 大さじ１ |
作り方
雪室熟成豚の回鍋肉
| 【 作り方 】 | |
| 1. | 豚バラ肉ブロックをお湯で２０〜２５分茹でる →豚肉は茹でることで臭みがとれる →豚肉のゆで汁は捨てずにとっておく |
|---|---|
| 2. | 長芋を蒸し器で２０〜２５分蒸す |
| 3. | キャベツを一口大に切り、芯をビンで叩いて同じ厚さにする →味が均一に染み込みやすくなる |
| 4. | ネギは斜めに切る |
| 5. | 茹でた豚肉を冷まし、スライスする |
| 6. | 蒸した長芋を７〜８mmにスライスする →長いもは皮ごと使うと型くずれしない！ |
| 7. | 各タレの材料はそれぞれ混ぜ合わせておく |
| 8. | キャベツをさっとゆでる |
| 9. | 材料を炒めたら出来上がり！ →さっと炒めるのがポイント！ |
