ママモコモレシピ
プロ直伝！モチモチ皮のスープ餃子
材料
プロ直伝！モチモチ皮のスープ餃子
| 【 あん 】 | |
| 豚ひき肉 | 100g |
|---|---|
| りんごジュース | 大さじ2 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
| ネギ | 1/4本 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/4 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 【 スープ 】 | |
| チキンスープ | 700ml |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
| 醤油 | 少量 |
| 胡麻油 | 少量 |
| ネギのみじん切り | 大さじ2 |
| 【 皮 】 | |
| 薄力粉 | 45g |
| 強力粉 | 30g |
| 水 | 40cc |
| 塩 | 少々 |
作り方
プロ直伝！モチモチ皮のスープ餃子
| 【 あんの作り方 】 | |
| 1. |  ネギを切る |
|---|---|
| 2. |  切ったネギ、すりおろしてあるショウガ、片栗粉をひき肉の中に入れる |
| 3. |  リンゴジュースを加える。塩、こしょう、ごま油、しょうゆを加える。 |
| 4. |  肉を混ぜる |
| 【 スープの作り方 】 | |
| 5. |  チキンスープにネギを入れる |
|---|---|
| 6. |  塩・コショウ・しょう油・ごま油で味付ける |
| 【 餃子の作り方 】 | |
| 7. |  薄力粉と強力粉を混ぜて、お水と塩を入れる |
|---|---|
| 8. |  手でこねて１つのかたまりにし、ラップに包んで30分以上寝かせる。 |
| 9. |  寝かせた生地を棒状に伸ばし、１０等分に切り分ける。 |
| 10. |  １枚ずつ皮を広げる |
| 11. |  生地にあん(「スープ餃子／前編」参照)を乗せてつつむ |
| 12. |  熱湯したお湯に入れて茹であげる |
| 13. | 茹であがった餃子をチキンスープ(「スープ餃子／前編」参照)に浮かべたら完成！ |
