日本人初、中国料理の世界大会で金賞を受賞した「スーツァンレストラン陳」の
菰田(こもだ)シェフと、冷やしタンタンメン作り。

麺の水気をきるときは、脇をしめてザルをしっかり持ち、上下にまっすぐ動かします。

♪ザルを、しっかり握って　脇をしめて　うえしたうえした　振りますよ♪
＜材料＞１人分
中華麺１玉、豚ひき肉６０ｇ、レタス８０ｇ、ニンジン１/６本
[調味料A]　　醤油小さじ２/３、甜麺醤大さじ１/２
[調味料B]　　ごましゃぶダレ大さじ２、お酢大さじ１、砂糖小さじ２、
　　　　　　　　　きなこ大さじ１と１/２、ザーサイのみじん切り大さじ１/２

＜作り方＞
１． レタスとニンジンは細めに千切りにして水につけておく
２． 豚ひき肉を炒めて調味料Aで下味をつける
３． 中華めんを手で半分に切ってボイルする
４． 水に落としてぬめりを除き、冷たくして水気をきる
５． 調味料Bをボウルに合わせる
６． お皿に４の麺、１の野菜、２のひき肉を盛りつけて
　　　横に５．のソースをかける