日本人初の三ツ星レストランパティシエである「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚シェフと
一緒に、グレープフルーツゼリー作り。

果汁を絞るときは、おじぎをするように上半身を倒して、
全体重をかけながらひねります。
♪フルーツ　おじぎして　上から押さえて　ギュッギュッと　まわそうね♪

＜材料＞２個分
グレープフルーツ１個、水１２５ｃｃ、砂糖適量、板ゼラチン１枚、ミント（飾り用）
＜作り方＞

１． 板ゼラチンを水につけておく
２． グレープフルーツを半分に切り、大きな種を取り除いたら、果汁を搾る
３． 絞った果汁をこして、細かい種を除く
４． 水・砂糖・を鍋に入れ、弱火にかける
５． 沸騰してきたら、もどしておいた板ゼラチンを入れてよく混ぜる
６． ゼラチンが完全に溶けたところでボウルにうつし、荒熱をとり、
　　　絞っておいた果汁に加える
７． 下の丸い部分を少し切って平らにしたグレープフルーツの皮に７を入れる
８． 冷蔵庫で２時間冷やし、最後にミントを飾る