京野菜を使ったイタリアンの名店「イル　ギオットーネ」の
笹島シェフと一緒にミートソーススパゲティ作り。

子どもでも上手にトマトの湯むきができるコツがわかります！
トマトの皮は、爪を立てないようにしてゆっくりとミカンの皮をむくようにします。
♪トマト　指のお腹で　皮をつまんで　そ～っとゆっくり　むきますよ♪

＜材料＞ソース約２人分、パスタ１人分
[ソース：合挽き肉２５０ｇ、玉ねぎ５０ｇ、干し椎茸２枚、
干し椎茸の戻し汁１００ｍｌ、トマト中３個]
スパゲティ１２０ｇ、オリーブ油、塩、パルミジャーノチーズ、昆布　各適量
＜作り方＞
１． 合挽き肉を、重量の１％の塩と一緒に混ぜ、
約１時間おく（水分はペーパータオルでふきとる）
２．玉ねぎを粗めにみじん切りし、干し椎茸は戻して細かく切る
３．フライパンに油を熱し、肉をパラパラさせずにしっかりと焼き色を
   つけるように炒めて、その脂で玉ねぎを炒める
４．トマトを湯むきし、種を取らずに切る
５．３のフライパンに４と塩を加え、出てきた水分で煮しめ、
   さらに干し椎茸と戻し汁を入れて煮る
６．昆布だしに塩を加えてスパゲティをゆでて、
   ミートソースとあえて皿に盛り、チーズをかける