京野菜を使ったイタリアンの名店「イル　ギオットーネ」の
笹島シェフと一緒にチーズのもちもちピッツァ作り。

ピッツァの生地をのばすには、麺棒を生地の真ん中に置いて、
パーにした手をのせ、そのままおじぎをすることで体重を
かけながら前後に行き来させます。
♪おてて　パーして　上からおじぎ　いちにーいちにー　のばしましょ♪

＜材料＞
[ピザ生地４枚分]
水１８０ｍｌ、オリーブ油１６ｍｌ、ドライイースト３ｇ、強力粉３００ｇ、
グラニュー糖３２ｇ、塩５ｇ
[具１枚分]
なす中１本、ホールトマト適量（約大さじ２）、
モッツァレラチーズ１／２個（約６０ｇ）、バジリコ、オリーブ油、
パルミジャーノチーズ　各適量
＜作り方＞
１． ボウルＡにドライイースト・オリーブ油・ぬるま湯を入れ、混ぜる
２． ボウルＢに強力粉・グラニュー糖・塩を入れて混ぜ、
   １を加えてしっかりと練ったらラップをかけ、約２時間待つ
３． 切り分けて丸くし、約３０分休ませてガス抜きをする
４． を麺棒で円形になるようにのばす
５． 炒めたナス・ホールトマト・モッツァレラチーズを生地にのせ
    オーブンで焼く
６． 焼きあがったらバジリコを散らす