日本人初の三ツ星レストランパティシエである「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚シェフと
一緒に、桃のコンポート作り。
桃の種を取る時は、おにぎりを握るように両手で桃を包みます。
指先に力が入らないよう、指をなるべくのばして揃え、桃を持つ手の
脇をしめて上の手をそっとまわしていきます。
♪桃をお手てで　包んで　脇をしめて　そっとそっと　回します♪
＜材料＞２人分
水300cc、砂糖60g、レモン汁大さじ1、白桃2個、ブルーベリー4粒
桃のスープ：桃のコンポート1個、コンポートの煮汁30g、グレナデンシロップ10g
【作り方】
[コンポート]
・桃を湯むきする
・鍋に水・砂糖・レモン汁を入れ沸かし、湯むきした桃を入れる
・竹串がすっと通るくらい（約30分）まで火にかける
① 桃のスープの材料をミキサーにかけ、器に流す
② 半割にした桃のコンポートをのせる
③ ブルーベリーを飾る