中国料理の世界大会で日本人で初めて金賞を受賞した
「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也シェフと
一緒に春捲き作り！
春捲きを巻くときは、最初のひと巻きはしっかり巻き、左右を中に折り込んだら、
上から押さえつけずに空気を抱き込みながら、ふんわり巻いていきます。
♪はるまき　右を折ったら左も折って　やさしくふんわり　包みましょ♪

＜材料＞
豚ひき肉８０ｇ、春雨（干）１０ｇ、キャベツ１００ｇ、干し椎茸２枚
[調味料A]お湯１５０ｃｃ、トリガラ顕粒小さじ１/３、酒大さじ１、
砂糖大さじ１、醤油大さじ１、塩少々
[調味料B]水溶き片栗粉大さじ３、ごま油少々、のり（小麦粉大さじ１、
水小さじ１と１/２）

＜作り方＞
[下準備]
・干し椎茸を水で戻して細切りにする
・春雨を水につけて３ｃｍ幅に切る
・キャベツを７～８ｍｍの千切りにする
１．フライパンに、挽肉と下準備した材料を加えて調味料Aで味付けし、
  調味料Bを入れてバットで冷ます
２．春捲きの皮に冷ました具をのせ、のりをつけて空気を包みこむように巻く
３．１５０度に熱した油に春捲きを入れて弱火で約５分揚げ、最後は強火にする