中国料理の世界大会で日本人で初めて金賞を受賞した
「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也シェフと
一緒にチンゲン菜と豚肉の炒め物作り！
まず肉の両面に粉がまんべんなくつくように指先で肉を持って
粉の中をくぐらせた後、手の平にのせ、肉をたたいて多めについた
粉を落とします。
♪お肉　指でつまんで　シュッシュとすべらせ　お手手の上で
パンパンパンパンパン♪

＜材料＞
豚バラ肉８０ｇ、チンゲンサイ２株、ねぎ１/２本、生姜１かけ、エリンギ１本
[調味料A]　　酒大さじ１、砂糖小さじ２、醤油小さじ１と１/２、
オイスターソース小さじ１と１/２、片栗粉小さじ１/２、水大さじ１と１/３

＜作り方＞
[下準備]
① チンゲンサイを長さ半分に切り、根元は縦半分に切って縦の薄切りにし、
   葉は３ｃｍくらいに切る
② エリンギを２ｃｍ角の薄切りにし、ねぎと生姜も薄切りする
③ 調味料Aを合わせる
１．お湯を沸かし、下準備①②をボイルする
２．豚バラスライスを食べやすい大きさにして、片栗粉をまぶす
３．フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、２を並べて表面をカリッと焼く
４．下準備③を加え、香りが出たら１の野菜を入れ、
  下準備④を加えて炒めあげる