クリームを絞るときは、右手をオッケーの形にして、親指と人差し指の輪の中に
袋の上端を入れ握ります。
左手は右手の下に置き、脇をしめて両手を力いっぱい握りながら、
上半身を左右に揺らすように絞ります。

♪クリーム　オッケーしたら　袋を持って　ギュ～ッとギュ～ッと　握ります♪

＜材料＞
・メレンゲ
卵白１個分、塩１つまみ、グラニュー糖４０ｇ
・モンブランクリーム
栗の甘露煮２００ｇ、煮汁３０ｇ、カスタードクリーム９０ｇ
・その他
生クリーム８０ｇ、栗の甘露煮４個

＜作り方＞
・メレンゲ
① ボールに卵白と塩を１つまみ入れて泡立て、白っぽくなったら
砂糖を少しずつ入れて泡立てる
② クッキングシートを敷いた天板に渦巻き状に絞る
③ １００°のオーブンで長時間乾燥焼きする

・モンブランクリーム
栗の甘露煮とそのシロップをミキサーでペースト状にしたらカスタードクリームを
入れ、混ぜ合わせて裏ごしする

・仕上げ
メレンゲに生クリームを絞り、栗の甘露煮を置いてモンブランクリームを
絞ったら粉糖と甘露煮で飾る