創業８１年、日本橋にある洋食の名店「たいめいけん」３代目の
茂出木シェフと一緒に、クリスマスに食べたい、
チューリップ唐揚げ作り。
子どもでも簡単に手羽中の細い骨を取り外せるコツがわかります。
手羽中の細い骨をはずすときは、骨にキッチンペーパーを巻き、
同じ方向に向かって１０回ほどくるくると回します。

♪手羽先　細い骨を　ペーパーで巻いて　くるくるくるくる　回しましょ♪

＜材料＞手羽６本
[ジンジャーソース]ニンニク１片、しょうが１片、たまねぎ１/６個（すべてすりおろし）
しょうゆ大さじ3、酒大さじ１弱、みりん小さじ１、水大さじ２

＜作り方＞
(1)手羽先と手羽中の間に切り込みを入れ、腱を切る
(2)切り込みを入れたところから、太い骨と細い骨をひねりだす
(3)骨２本と手羽先を引っ張り合って肉を裏返す
(4)細い骨にキッチンペーパーを巻き、ねじって骨をとる
(5)手羽先の部分を包丁できりおとし、肉をジンジャーソースに
	３０分漬け込む
(6)漬け込んだ肉の水分をきって、片栗粉をつける
(7)(6)を、１６０°の油であげる
(8)飾り付けをして、レモンとパセリを添えて完成