エビの背わたを取るときは、背中に爪楊枝で小さな穴を開けて、そこから糸を
引くようにゆっくりひっぱるとスルッと取れます。
♪エビの　真ん中プスっと　楊枝で差して　手前にそお～っと　引きますよ♪

＜材料＞1人分
中華めん （生） 1玉、きくらげ （乾） 3g、むきえび （大） 3匹、
豚薄切り肉 50g 、白菜 80g、チンゲンサイ 1株、
ねぎ （みじん切り） 大さじ2、・チキンスープ 330ml

塩　少々、かたくり粉　適量、サラダ油　適量
【A】塩 小さじ2/3、こしょう 少、牛乳 大さじ1

【B】チキンスープ 150ml 、酒 小さじ2、塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1/4、
こしょう 少々

＜作り方＞
１、丼に牛乳と塩、こしょうを入れる。
２、フライパンに油を引かずにネギを炒めて、１に加える。
３、同じフライパンで油を引かずに豚肉を炒め、色が変わったら下処理した
　　エビを加える。
　　白菜と青梗菜、きくらげを加えさっと炒めたら、スープ（全量480ｍｌ）を
  加える。
　　煮立ったら、酒、砂糖、塩、こしょうで調味する。
４、2の丼に、３のスープを注ぎ入れる（具は残す）。
５、別の鍋に熱湯を沸かしておいて麺をゆで、水気をよく切って4に加え、
　　３の具をのせて完成。