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今回作るエビフライは、家庭で簡単に作れるタルタル風ソース付き!
ソースを混ぜる作業は、お子さんでも手伝えます。
ピクルスの代わりに福神漬けを使い、ケチャップで甘味とキレイな色味を加えたタルタル風ソースです。

〈材料〉
頭つきエビ…8本、塩・コショウ・小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油…適量
タルタルソース(マヨネーズ1カップ、福神漬け50g、レモン少々、牛乳大2、トマトケチャップ大2)

〈作り方〉
1、エビは腰を曲げた状態にし、関節に竹串を入れて背ワタをひっかけながら取る
2、頭と尾の殻は残して殻をむく。ひげも一緒に取っておく
3、腹側に等間隔に6～7か所、身の厚みの2/3ぐらいまで切り込みを入れる
4、頭と尾を持って、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ(頭と尾以外)、170度に熱した油に頭から入れる
5、エビを何回か箸で裏返しながら揚げ、色がついてエビが浮き上がってきたら引き上げる。油をよく切って盛り付ける
6、タルタルソースは、福神漬けをみじん切りにし、材料をしっかり混ぜる

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