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今回作るカニクリームは、コロッケだけでなくマカロニを入れてグラタンにしたり、ご飯にかけてドリアにもできるので覚えておくと便利な1品!
牛乳は先にレンジで温めて少しずつ注ぐと、ダマになりにくくまろやかになります。

<材料>コロッケ12個分
カニ缶…1缶、玉ねぎ(スライス)…1/2コ、マッシュルーム…4コ、ローリエ…1枚、バター…大4、白ワイン…大2、強力粉…60g、牛乳…2カップ、塩コショウ…適量

<作り方>
1、カニ缶の軟骨を取り除いて身をほぐす(汁もとっておく)
2、鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎ・マッシュルーム・ローリエを炒め、玉ねぎが透き通ったら白ワイン・カニ缶・汁を順に加え、軽く炒める
3、(2)に強力粉を加え、弱火で1～2分炒める
4、ローリエを取りだす。そこに牛乳を3～4回に分けて加え5分ほど弱火で蒸し煮にする
5、最後にかるく全体を混ぜて、塩コショウで味をつけたらラップを敷いたバットに敷きのばし、表面にバターを塗る
6、常温であら熱を取ったら冷蔵庫に入れて冷やし固める

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