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今回作る和風あんかけは、ピーマンやにんじん、シイタケなど野菜たっぷりの特製あんかけ!
ピーマンの種を取る作業はお子さんでも手伝えます。
竜田揚げにはもちろん、かた焼きそばにかけてもご飯にかけてもOKの万能・野菜あんかけです。
割合が難しい水溶き片栗粉は、1:1が最適です。ダマになりにくく、ちょうど良いとろみが出ます。
ピーマンは種を取った後いったん手でつぶすと、千切りしやすくなります。

〈材料〉
ピーマン…1個　しいたけ…2枚　玉ねぎ…1/4個　にんじん30g
だし…400cc　しょうゆ…大さじ2　みりん…大さじ2　水…適量　片栗粉…適量

〈作り方〉
1、ピーマンを半分に切り、種をしっかり取る
2、種を取ったピーマン、にんじんは千切りに、しいたけ、玉ねぎは薄切りにする
3、鍋にダシ、しょうゆ、みりん、(3)の野菜を入れて煮る
4、1:1の割合で作った水溶き片栗粉であんにとろみをつけ、完成!

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