やせる太る！？
カロリー
第903回 2007年10月14日
美味しい物をついつい食べ過ぎてしまう食欲の秋ですが、どうしても気になるのが「
カロリー
」ですよね。そこで今回はみんな気になるカロリーに科学の力で迫ります。
多いと「太る」イメージがある
カロリーとは、そもそも一体何者なのでしょうか？
１ｋｃａｌ分のショ糖を１Ｌの水につけたフラスコに入れ、水温を計測しながら燃やしてみると、温度が上がって２０℃だった水温がおよそ１℃上昇しました。実は、
１�Pの水を１℃上げる熱を出すのが１ｋｃａｌ
なのです。カロリーが多いほど燃やせば高温の熱が出ます。つまりカロリーとは、そのモノを燃やした時に出る「熱の量」のことで、どれだけ熱量を持っているかを表した単位なのです。だから食品には「カロリー」ではなく「
熱量
」 と表示されていたのです。日ごろカロリーを全く気にしない矢野さんが一日にどれだけのカロリーを摂取しているのか、朝食から寝る前の夜食まで追ってみると、一日の総カロリーはなんと、５７７３ｋｃａｌもありました。成人男性が一日に必要な２５００ｋｃａｌと比べると２人分になり、これは２００Ｌの水を２８℃以上も上げられる、つまりお風呂一杯分を沸かせる計算になります。
カロリーとは、モノを燃やした時に出る熱の量を表す単位のこと。だから食品にも「カロリー」ではなく「熱量」と表示されているのだ！
乾燥寒天の表示は「
熱量０
」とあります。ということは、
燃えないということなのでしょうか？
そこでカロリーゼロの寒天を薪代わりにしてやかんのお湯を沸かしてみました。すると早くもカロリーゼロのはずの寒天が燃え始め、３４本目の寒天をくべた時にお湯が沸きました。
何故カロリーゼロなのにお湯が沸いたのでしょうか？
１ｇの寒天を燃やしてみると、水温がどんどん上がっていき約３℃上昇しました。寒天には実際１ｇあたり３ｋｃａｌ、１本８ｇで２４ｋｃａｌもあったのです。実は、食品などに表示されているカロリーは、人間の体内に吸収できるカロリーだけを表す「
摂取カロリー
」のことです。寒天そのものにはカロリーはありますが、ほとんど
体内に吸収できない食物繊維
なのでヒトにとっての
摂取カロリーは「０」
と表示されるのです。
では、
体内に摂取されたカロリーは、その後一体どうなるのでしょうか？
人間は、カロリーを含んだ食べ物を食べると、細胞内の
ミトコンドリア
で燃やして筋肉や内臓などを動かすエネルギーを得ます。カロリーが多いほど多くのエネルギーを得ます。これは、なんと
車がガソリンで動く仕組みと同じ
です。つまりカロリーのあるモノを燃やして「動くためのエネルギーを得る」点で同じなのです。そこでこんな対決をしてみました。「
人間ＶＳ車、燃費がいいのはどっち？
」。仕組みが一緒なら同じモノを燃やしてどちらが遠くまで行けるのか実験します。共通の燃料となるのは、乾燥大豆１ｋｇ。人間代表の
矢野さんは乾燥大豆１ｋｇをから作った豆腐３ｋｇ
を食べ、
車は大豆から絞った大豆油を燃料とします
。大豆１ｋｇから約２００ｍｌの油が採れますが、車の方が２０倍重いので４Ｌの大豆油を補給しました。矢野さんは、豆腐３ｋｇ、１７４０ｋｃａｌ分を１回辺り１７４ｋｃａｌで１０回に分けて補給します。矢野さんは消費カロリー計の数値が１７４０ｋｃａｌを示したら終了で、車は大豆油がなくなった時点で終了とします。箱根駅伝と同じコースで対決です。まず佐藤アナを乗せた車は、多摩川を越え、２４ｋｍ地点でついにガス欠で停止しました。一方、豆腐を補給しながら歩き続けた矢野さんは、出発して５時間を越え、およそ２０ｋｍの地点で１７４０ｋｃａｌに達し終了。人間の負けかと思いきや、共に実験に参加していたサポートの方は矢野さんよりも体重が軽いために、消費カロリーはまだ１４２０ｋｃａｌだったのです。そしてバトンタッチして実験を続行し、サポートの方は車の到着地点を越え約２５ｋｍの地点で全てのカロリーを使い果たし終了しました。
燃費対決は見事人間の勝利
です。
実は私たちは日常生活でもカロリーを消費しています。例えば、一時間あたり、散歩は１３８ｋｃａｌ、食事は８８ｋｃａｌ、寝るだけで６３ｋｃａｌと、特に激しい運動をしなくても意外とカロリーを使っているのです。
そして人間は、
ストレスを感じるとストレスが刺激となってカロリー消費量が上がる
といいます。そこで、本当にストレスで消費するカロリーが増えるのか双子の兄弟で実験してみました。
片方だけに様々なストレスを与えて、１時間あたりのカロリー消費量を比較
します。測定法は、呼吸する時の酸素量から、消費したカロリーを測ります。まずは、ＢＧＭ編。それぞれにヒーリング音楽と、音痴な矢野さんのＣＤを聞いてもらいます。するとヒーリング音楽を聞いている方の消費カロリーは７５ｋｃａｌでした。続いて音痴なＣＤを聞いた方の消費カロリーは７７ｋｃａｌで、音痴なＣＤでストレスがあった方が消費カロリーは多かったのです。次に会話での実験を行います。それぞれ癒し系のアイドルと、悪役が得意な俳優さんと会話してもらいます。アイドルと話した方は６９ｋｃａｌ、一方は理不尽に怒られた方は７３ｋｃａｌと、やはり
ストレスが多い方が使うカロリーが多い
という結果になりました。
これは、人間がストレスを感じるような危機的状況に置かれると、無意識に脳が指示をだして身を守ったり相手を攻撃したりするような体勢になり、体に蓄えてあるカロリーを消費するので、カロリー消費量が増えると考えられます。
人間はストレスを感じると、無意識に脳から、身を守ったり攻撃せよという指示が出るので、カロリーを消費しやすくなるのだ！
乾燥寒天の表示は「熱量０」とあります。ということは、燃えないということなのでしょうか？そこでカロリーゼロの寒天を薪代わりにしてやかんのお湯を沸かしてみました。すると早くもカロリーゼロのはずの寒天が燃え始め、３４本目の寒天をくべた時にお湯が沸きました。
そして人間は、ストレスを感じるとストレスが刺激となってカロリー消費量が上がるといいます。そこで、本当にストレスで消費するカロリーが増えるのか双子の兄弟で実験してみました。片方だけに様々なストレスを与えて、１時間あたりのカロリー消費量を比較します。測定法は、呼吸する時の酸素量から、消費したカロリーを測ります。まずは、ＢＧＭ編。それぞれにヒーリング音楽と、音痴な矢野さんのＣＤを聞いてもらいます。するとヒーリング音楽を聞いている方の消費カロリーは７５ｋｃａｌでした。続いて音痴なＣＤを聞いた方の消費カロリーは７７ｋｃａｌで、音痴なＣＤでストレスがあった方が消費カロリーは多かったのです。次に会話での実験を行います。それぞれ癒し系のアイドルと、悪役が得意な俳優さんと会話してもらいます。アイドルと話した方は６９ｋｃａｌ、一方は理不尽に怒られた方は７３ｋｃａｌと、やはりストレスが多い方が使うカロリーが多いという結果になりました。
