■材料（1人前）
・もやし 60グラム　・キャベツ 100グラム（5センチ大に切ったもの）
・長ねぎ（白髪ねぎ）60グラム・豚ばら肉 50グラム　・つけ麺用の麺 170グラム
・魚粉 2つまみ　・たまご 1個　・ごま油 少々　・青のり 少々
※ソースの分量は「作り方」の項目参照。

■作り方
1．ソースを3種類作る
　ソース①：麺と具材に絡めるソース
　　　　　　→ウスターソース 80ml、ブラックペッパー2つまみ、カレー粉5つまみを
　　　　　　　混ぜ合わせる
　ソース②：豚ばら肉に味付けするソース
　　　　　　→ウスターソース15ml、醤油15mlを混ぜ合わせる
　ソース③：仕上げに全体にかけるソース
　　　　　　→お好み焼きソース70ml、一味唐辛子少々を混ぜ合わせる
※ポイント：仕上げのソースは、お好み焼きのソースを使用することで
　　　　　　口当たりマイルドにする。

2．フライパンでもやしとキャベツを炒める。ある程度火が通ったら魚粉をふりかける。
　※ポイント：さっぱり仕上げるため、炒める際に油を使用しない。

3．ゆでた麺をフライパンに移し、具材と絡めながら炒め、ソース①で味付けする。
　　ソースがよく混ざったら、ごま油をからめて全体になじませる。
　※ポイント：ごま油で香りも照りもよくなる。

4．麺を一度皿に盛りつけ、たっぷりの白髪ねぎを麺の上にトッピングする。
　※ポイント：白髪ねぎがたっぷりあることで、最後までさっぱり食べられる。

5．豚ばら肉を炒める。
　・ソース②をかけ味付けし、押し付けるようにして焦げ目をつける。
　※ポイント：さっぱり仕上げるため、肉を炒める際も油を使用しない。
　※ポイント：醤油を含むソースを焦がすことで香ばしさが引き立つ。

6．豚ばら肉が焼けたら、麺の上にトッピングする。

7．フライパンで卵を焼く。
　→目玉焼きのように、フライパンの上でたまごを割り、箸で黄身を崩して白身と混ぜる。

8．たまごは半熟で火を止め、白髪ねぎの上にのせる。

9．仕上げにソース③をたっぷりかけ、青のりをふりかけたら完成。

■店舗情報
　店名：神保町やきそば　みかさ
　営業時間
　午前 11:00～ 限定150食売り切れ次第終了
　日曜・祝日定休日
　住所：東京都千代田区神田神保町2-24-3
　電話：03-3239-5110