なるほど！ＨＳ

【ジャガイモのガレット】

• ジャガイモ１玉の皮をむき、細めに千切りする。
• 食品用ラップの上にジャガイモの千切り１０ｇを乗せ、その上にごはんを２０ｇ、
  さらにジャガイモの千切り１０ｇを乗せキンチャク状に丸める（これを４つ作る。）
• フライパンにオリーブオイルをしき、②を入れる
• 味付けで軽く黒コショウをふり、フライ返しで平らに潰しながら中火で両面に焦げ目がつくまで じっくり焼いていく。

【煮込みソース】

• 塩辛１５ｇを細かく刻む。
• フライパンでスライスしたニンニクをオリーブオイルで炒める。
• ニンニクの良い香りがしてきたら塩辛を入れ、さんまの蒲焼の缶詰を汁ごと入れる。
• ③に水を入れ、木ベラで潰しながら煮込んでいく。
• バターを１５ｇ入れ、とろみが出るまで少し煮詰める。

【盛り付け】

ジャガイモのガレットを重ねて盛り付ける
その周りに煮込みソースをしき、上からオリーブオイルを適量たらす。
万能ネギ適量を長めに切り、飾り付ける
お好みで、味のアクセントに黒コショウをかけて完成！！

• ジャガイモ２玉の皮をむき、芽の部分を取り除いたら
  乱切り（１、５ｃｍ～２ｃｍ角）にし、ボウルで水にさらす。
• ①を鍋に入れ、ゆでる。

【ホワイトソース】

• フライパンに牛乳を３００ｃｃ、小麦粉を大さじ２入れ、
  泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
• ③にバター大さじ１を入れ、火にかけて木ベラで混ぜ ながらとろみをつける。
• 塩辛大さじ１を食感が残るくらいの大きさに刻む
• とろみが出たら、④に⑤を入れて混ぜる。

【グラタン】

• キッチンペーパーに、さんまの蒲焼の身をはさみ汁気を吸い取りツナのように身をほぐす。
• ②のジャガイモの水気を切り、グラタン皿の底一面にしく。
• ⑧の上に⑦をしき、さらにその上にジャガイモをしく。
• ⑨にホワイトソースを一面にかけ、パルメザンチーズを全体的にふりかける。
• ⑩をオーブントースターで約５分、焦げ目がつくまで焼く。
• オーブントースターから取り出しパルメザンチーズを少々、パセリを散らして完成！