食材バカ一代

 

 

3月17日
北斗晶の残り物が絶品料理に大変身!

長ネギの1本丸々焼き


≪材料(2人分)≫
長ネギ…1本  豚バラ肉…100g  しょう油…適量  塩・コショウ…適量  大根おろし…適量  ポン酢…適量  七味…適量

≪作り方≫
【1】長ネギを半分に切り、ようじで穴を開ける。
※穴を開けることで味が染み込みやすくなり、熱も入りやすくなる。
【2】しょう油をバットに入れ、長ネギをしょう油につける。
【3】長ネギに豚バラ肉を巻き付け、塩・コショウを振る。
【4】グリルに入れ、4〜5分焼く。
【5】大根おろしとポン酢を添え、お好みで七味をかけたら完成!

≪北斗流 ポイント≫
お子様向けに、おろしポン酢の代わりにマヨネーズやケチャップ+マスタードをつけても美味しい!

春キャベツの春あんかけ蒸し


≪材料(4人分)≫
春キャベツ…1個  鶏ひき肉…120g  桜えび(干)…10g  桜の花の塩漬け…8枚  菜の花…1/2束  高野豆腐…2個  片栗粉…大さじ2  水…60ml  ダシ汁…3カップ  酒…大さじ2  
しょう油…小さじ1  塩…小さじ1  ゴマ油…大さじ1

≪作り方≫
【1】キャベツに十字の切り込みを入れて塩を振る。
【2】耐熱皿にキャベツをのせてラップをかけて、600Wのレンジで7〜8分蒸す。
【3】熱したフライパンにゴマ油、鶏ひき肉、桜エビ、菜の花を入れ、炒める。
【4】肉の色が変わったらダシ汁、酒を加え、アクを取り除きながら約2分間煮る。
【5】高野豆腐を袋に入れ、すりこぎ棒などでたたいて、【4】に加える。
【6】しょう油、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【7】キャベツをレンジから取り出し、【6】を回しかけ、桜の花を散らしたら完成!

≪北斗流ポイント!≫
高野豆腐を加えると、コクが出てボリュームもアップ!

麻婆大根


≪材料(4人分)≫
大根…200g  豚ひき肉…100g  ニラ…1/2束  長ネギ(粗みじん切り)…適量  サラダ油…大さじ3  ゴマ油…適量  片栗粉…小さじ2  塩・コショウ…適量
[麻婆豆腐の素で代用可]ニンニク…1片  しょうが…1片  豆板醤…小さじ1  鶏ガラスープ…1カップ  赤味噌…小さじ1〜2  しょう油…大さじ1  酒…大さじ1  砂糖…小さじ1〜2  水溶き片栗粉…適量

≪作り方≫
【1】大根を1.5〜2センチ角に、ニラを5センチの長さに切る。
【2】ポリ袋に片栗粉、塩、コショウと切った大根を入れてよく混ぜる。
【3】熱したフライパンにサラダ油を入れ、大根を炒める。
【4】大根に焼き色が少し付いたら一旦取り出す。
【5】油を1/3残したフライパンにニンニク、しょうが、豆板醤を入れて炒める。
【6】香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
【7】鶏ガラスープを加え煮立たせる。
【8】赤味噌、しょう油、酒、砂糖を混ぜ加える。
【9】大根、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
【10】ニラを加え、ゴマ油を回しかけ、さっと混ぜて皿に盛る。
【11】粗みじん切りにした長ネギを散らしたら完成!

≪北斗流ポイント!≫
大根に片栗粉をまぶすことで、味が絡みやすくなり食感も良くなる。大根があっさりしているので、赤味噌がコクを出すポイント。市販の麻婆豆腐の素を使ってもOK。

和洋中折衷のひじき春巻き


≪材料(4人分)≫
ひじき煮…160g  クリームチーズ…160g  春巻きの皮…8枚  水溶き片栗粉…適量

≪作り方≫
【1】ひじき煮とクリームチーズを春巻きの皮にのせる。
【2】春巻きの皮の端に水溶き片栗粉を付け、包む。
【3】160〜170度の油で1〜2分揚げる。
【4】きつね色に揚がったら完成!

ひじきとアボカドのサラダ


≪材料(2人分)≫
ひじき煮…70g  アボカド…1個  ミニトマト…2個  マヨネーズ…大さじ1  レモン汁…大さじ1

≪作り方≫
【1】アボカドを縦半分に切り、種を取り除き、中身をくり抜いてざく切りにする。(アボカドの皮は器として使う。)
【2】ボウルにひじき煮、アボカド、ミニトマト、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
【3】アボカドの皮に入れたら完成!

先生のプロフィール

北斗晶 先生&プロレスラー 佐々木健介 選手

北斗晶 先生&プロレスラー 佐々木健介 選手

 

 

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