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11月16日(月)

今すぐマネシピ! カブと柿のマリネ

『カブと柿のマリネ』

材料(4人分)

★カブ・2玉(400g)
★カブの葉・1株分(130g)
★柿・1個(200g)   
★塩・小2/3 (塩もみ用)
★レモン・1/2個
★鮭・2切れ        
★塩・小1/3(下味用)
★コショウ・適宜     
★オリーブオイル・大1

(マリネ液)
★酢・大2          
★砂糖・小1.5
★塩・小1          
★黒コショウ・適宜
★オリーブオイル・大3

≪調理手順≫
1.
お酢・大さじ2、お砂糖・小さじ1.5、
お塩・小さじ1、黒コショウ・適宜、オリーブオイル・大さじ3、
全てをバットに入れて混ぜる。
混ぜ終わったら、半月切りのスライスにしたレモンを入れる。

2.
カブを5㎜の厚さに切り、カブの葉は4cmの長さで切る。

3.
両方とも切れたら、塩でもんで、しんなりしたら絞り水気を切る。
絞り終わったらマリネ液に漬けこむ。

4.
鮭を、一口大に切り、
1%の塩・小さじ1/3と黒コショウ・適宜をして、
オリーブオイルをしき、両面をこんがりと焼く。
粗熱が取れたらマリネ液に漬ける。

5.
柿をカブより少し厚めに切り
マリネ液に漬け30分置く。

≪完成≫

ちょっとおトーク 溝端淳平さん・柄本時生さん

《本日のゲスト》
溝端淳平
柄本時生

《告知》
舞台『レミング ~世界の涯まで連れてって~』
日程:2015年12月6日(日)-12月20日(日)
会場:東京芸術劇場 プレイハウス
他、北九州、名古屋、大阪公演あり