成澤文子のダイニング

ドイツのパン「プレッツェル」を作りました。

本来プレッツェルは、水酸化ナトリウム溶液にくぐらせて、独特な焼き色をつけますが、重曹を溶かした湯で代用すれば、家庭でも手軽に楽しめます。
今回はホームベーカリーを使ったレシピをご紹介しますね。

プレッツェル
　

◆材料：1.5斤用ホームベーカリー6個分
　
○強力粉　　　　　　　　　　　　300g　　　　　　　　　　　　　　　　　　
○薄力粉　　　　　　　　　　　　100g
○塩　　　　　　　　　　　　　　5g
○はちみつ　　　　　　　　　　　5ｇ　　
○バター　　　　　　　　　　　　15ｇ　
○水　　　　　　　　　　　　　　120ｃｃ
○牛乳　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ
○インスタントドライイースト　　3ｇ　　

水　　　　　　　　　　　　　　　2カップ
重曹　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
岩塩　　　　　　　　　　　　　　適宜

◆作り方

1.ホームベーカリー（1.5斤用）に○の材料を入れ、「生地作りコース」でスイッチオン。

2.２０分程度こねたところで、生地を取り出し6つに分割する。
（２０分以内にこね終わり、一次発酵がスタートしたらその時点で取り出す）

3.麺棒で延ばして3つ折りにし、つまんで留めてから、まん中は太く、両端は細くなるように45センチ程度の長さにのばす。（矢印の方向に力を入れながら転がすと、きれいにのびます）

（他の生地は乾燥しないよう、ぬれ布巾をかぶせてください）

クロスさせてからねじってハート型にして、両端をくっつける。（付きにくい場合は、水を付けてください）
→ →

4.プレッツェルより一回り大きい鍋に水を入れ、火にかける。沸騰したら、重曹を入れて混ぜて弱火から中火に落とし、表になる面を下にして２０秒ゆでる。オーブンシートを敷いた天板に表を上にして並べる。ナイフなどで太い部分に1本切り込みを入れ、岩塩をふり、10分ねかす。

5.余熱(200度）したオーブンで18分程度焼く。

※1斤用ホームベーカリーの場合は、強力粉200ｇ、薄力粉66ｇ、塩3ｇ、はちみつ3ｇ、バター10ｇ、水80ｃｃ、牛乳66ｃｃ、ドライイースト2ｇの分量で生地を作り、4個に分割してください。

焼き立てアツアツを頬張る・・・幸せなひと時です。

■　コメントをくださった方へ　■

・「鶏ささみのオイマヨカレー焼き」を夕食用に作っていただきありがとうございます。沢山作る場合は、アルミホイルの方が楽ですね。気にいっていただけてよかったです！（*^_^*）

・「海鮮と野菜の炒め」を中華丼でお試しいただきありがとうございます。そして、クリスマスに「かぼちゃのグラタン」を作ってくださるとのこと、嬉しいです！グラタンに使用するホワイトソースは、シンプルな配合なので、お好みで顆粒スープの素や卵黄を加えても美味しいです。
楽しいクリスマスのお手伝いができますように・・・。

・おせち、作ります！新しいお重に詰めていただけるような準備したいと思っていますので、また是非見に来て下さい(クリスマス後でしょうか・・）（＾＾）

・新やみつき鶏、ずっと作りたいと思っていただき感動です(:_;)ありがとうございました(*^_^*)