カチョカバロチーズ
「カチョカバロチーズ」をご存じでしょうか。
ひょうたんのような形をしたくびれのあるチーズです。
塩分控えめでクセがなく、加熱すると溶けて伸びるのが特徴です。
お勧めの食べ方は、フライパンで『焼く』こと。
"外側がカリッと、中側がもっちり"とした味わいは、他のチーズではなかなか味わえない食感です。
作る際のポイントは、3つ。
「1センチ以上の厚さに切り、小麦粉をまぶす」
「フライパンに油をひき、十分に熱してからチーズをのせる」
「強火で、一気に両面に焼き色をつける｣
チーズを薄く切ったり、フライパンが熱くなる前に入れて、ゆっくり焼いてしまうと、どんどん溶け出し、"もっちり部分"がなくなってしまいます。（経験済みです(^^ゞ)
また、チーズ同士がくっつきやすいので、初めて作る方は、1～2切れずつ焼いた方が失敗しにくいです。
「小麦粉」と「油」は、省くこともできますが、あった方が溶けにくく、素早くきれいな焼き色が付きますよ。
こちらは、以前の失敗作。チーズが薄い上、火力が低く、溶け出してしまったため、塩味の薄焼きパンにのせて頂きました。塩分控えめのカチョカバロチーズには、塩味のパンや温野菜が合うようです。
カチョカバロチーズが手に入った際は、是非お試しくださいね。
■ コメントをくださった方へ ■
（グリーンアップルさん。さん）田作り、ご両親にも気に入っていただき、嬉しいです！長流川は、木々が芽吹く春も、青々と茂る夏も、紅葉の秋も美しく、四季折々で沢山の人々を魅了しているそうです。
（ochikeronさん）時間の使い方・・・私も課題です。時間が足りません～((+_+))お忙しい毎日でしょうが、どうぞ、お体を大切にお過ごしくださいね。
（めぐゆ～さん）神社のグラニュー糖とは、縁起がいいですね！お好みのさらっとしたぜんざいが出来上がっていますように！
（つくしさん）「鶏肉とおもちの旨みだし鍋」を作っていただき、ありがとうございます。ご満足いただけ、幸せです！
（マーママさん）
鏡開きにも小豆あんを使ってくださったんですね(*^_^*)子供たちのリクエストで、甘辛醤油をからめた磯辺焼きでした。
コメント（6件）
■ジョニ子
東京の北海道展で、このチーズ見かけました！
強火で試してみようと思います♪
2013/01/22 12:59:52
■マヨ
クリスマスに作ったシュトーレン、また作りました！！美味しいですね。
2013/01/16 22:48:24
■ミナコ
お店で見るたびに、気になっていたチーズです。
どうやって食べていいか分からなかったので、
今度は買ってみようと思いまーす♪
チーズは、いっぱい種類があって、新しい物を買うときはドキドキします。
美味しいチーズまた紹介して下さいね。
2013/01/16 14:34:12
■めぐゆ～
粒の残ったサラリぜんざい、家族にも(とくに娘に)好評でした。ありがとうございます。グラニュー糖だと心なしか汁も濁らないような…。
あまった餡は煮詰めて、週末はこれをフィリングにアンパンマンのあんパンを焼きました(*^-^*)
2013/01/16 11:31:59
■マッシュ
何年か前に焼いて食べましたが、美味しかったです(^-^)/
焼いただけでしたが、大満足です。大通り公園近くの花畑牧場で買いました。
2013/01/15 16:13:53
■ちゅらさん
チーズが大好きで、いつも冷蔵庫に4種のチーズを常備しています(^o^)
北海道は、チーズも美味しそうですね。
カチョカバロチーズ
はじめて知りました。
お店で、さがしてみますね。
お正月に、ミートローフを作りました。
ジューシーで、とても美味しかったです！！
また作りますね(^○^)
2013/01/15 08:21:34