成澤文子のダイニング

食べたらくせになる！そんな麺を見つけました。

国産米の米粉から作られた「米粉麺」。

コシがあってのど越しがよく、食べ飽きない味わいです。

ごはんに合うおかずが、星の数ほどあるように・・・
米粉麺レシピも無限大！どんな食材にも美味しく調和してくれそうです。

まずは、もちもちの食感を生かして、ビビン麺から。

しっかり味付けした牛肉と、パプリカ、きゅうりと麺をよく混ぜて召し上がってください。

◆材料：1人分

米粉麺　　　　　　　　　　　　1人分
牛肉薄切り　　　　　　　　　　70ｇ
パプリカ　　　　　　　　　　　1/4個
きゅうり　　　　　　　　　　　1/2本
ゆで卵　　　　　　　　　　　　1/2個
塩、サラダ油、塩　　　　　　　各少々
（Ａ）
しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
にんにく、しょうがすりおろし　各小さじ1/4
（Ｂ）
コチュジャン　　　　　　　　　小さじ1と1/2
しょうゆ、ごま油　　　　　　　各小さじ1
酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

◆作り方

1.牛肉はＡをもみ込む。きゅうりは斜め千切りにして少量の塩でもむ。パプリカは、細切りにする。

2.米粉の麺を表示の時間通りにゆで、流水で洗い、ざるに上げる。上から押さえて水気をしっかり切り、Ｂを混ぜ合わせて皿に盛り、水気を絞ったきゅうりをのせる。

3.フライパンにサラダ油少々を熱し、パプリカをさっと炒め、2に盛る。続けて牛肉を炒めて盛り、ゆで卵のせてごまをふる。

米粉麺は、のびにくいので、おしゃべりを楽しみながらのランチにもぴったり。

うどんやそばとも、ビーフンやフォーとも異なる、新しい食感をどうぞ。

■　コメントをくださった方へ　■

（浪漫飛行さん）『鰯の竜田揚げ』お子様にたくさん召し上がっていただき嬉しいです。「泳ぐカルシウム」も使っていただき、照れちゃいます(〃∇〃)。私は、鰯料理のたびに言っていたので、娘が魚屋さんで鰯を見るなり「あ、泳ぐカルシウム売ってるね」と^^;きちんと魚の名前を教えなければ！と反省です～