女王ブログ

明日から９月ですね～

朝夕はめっきり涼しく、時には寒いくらい。
早くも秋のひんやりとした空気を感じる仙台です。
皆さまお住まいの地域はいかがでしょうか～

実りの秋到来で
食いしん坊なわたしは大好きな嬉しい季節でもありますが
気を付けなくてはいけない季節でもあります(笑)

さて！
昨日の須田家の食卓ではかつおの手こね寿司を作ってきました。
家族団らん！パパ大喜びメニューです(笑)

かつおの漬けはもちろん作りましたが、漬けの上に散らすガリがポイント！
新生姜と、夏の残りのガムシロップを使って簡単に作ります。

この手作りガリ。
実はシーズン５の決勝戦の副菜、コールスローに加えたものなんです。
マヨネーズタイプのコールスローに千切りガリを加えると
お魚メインの副菜にぴったりなサラダになりますよ＾＾

大会では制限時間３０分だか４０分だったんですけど（記憶が曖昧＾＾；）
その間でよくガリを作ったなと我ながらびっくりします～

レシピはこちら
決勝戦メニュー

漬けにする鰹には「生姜の絞り汁、醤油、みりん」までは普通ですが
ここにあるものを加えると味がしまるんです。

＜材料＞４人分

かつおの刺身...３００ｇ（まぐろ、鯛、ブリ、鯵、サーモン等でも美味しいです！）
大葉...１０枚
みょうが...２個
ガリ...適量
きざみのり...適量
白ごま...適量
万能ねぎ...少々（写真はカイワレ大根を使用しました）
酢飯...２合
しょうが汁...大さじ１
しょうゆ...大さじ３
みりん...大さじ１
すりおろしにんにく...小さじ１／２

▼須田家自家製ガリ（新しょうが１／２個分）
＊マイルドな味がお好きな方は「酢」ではなく「すし酢」を使っていただくと食べやすくなります。
＊ガムシロップを増やしても構いません。

新しょうが...１／２個（３０～４０ｇ）→繊維に沿ってスライサーで薄くしてください。
ガムシロップ...２５ｍｌ（お好みで増やしてください）
酢...２５ｍｌ（すし酢だとマイルドになります）
塩...ひとつまみ
　
＜作り方＞

１．　自家製ガリを作る。新しょうが１／２個（３０～４０ｇ）に対して、
　　　ガムシロップと酢が２５ｍｌ、そして塩がひとつまみ。
　　　薄切りにしたしょうがを、ガムシロップと酢と塩を入れた清潔なガラス瓶に入れ、
　　　１日漬ける。
　　　１日経つとほんのりピンクに。
　　　★普通の生姜を使う時は、スライスした生姜をザルに広げて熱湯をかけ
　　　辛味をとってから水気を拭けばOKです。同じように漬けてください。

２．　かつおをスライスし、一口サイズに切ったら、しょうが汁、しょうゆ、
　　　みりん、すりおろしにんにくのタレに３０分以上漬ける。

３．　酢飯に、みょうが（薄い輪切り）、青じそ（千切り）、
　　　白ごまを混ぜ込む。

４．　その上に３０分以上漬けたかつおを乗せる。

５．　食べやすい大きさに切ったガリ、小口切りにした万能ねぎ、
　　　きざみのりを散らして完成。

漬けの味がしまる「あるもの」とは！

正解は「すりおろしにんにく」でした～♬
是非にんにくを少々入れた漬け、お試しくださーい！＾＾

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＞バタ子さん
いつもコメントありがとうございます！！！
バタ子さんのご家族もから揚げお好きなんですね～♡
揚げるのは暑いけれど、カラッと揚がったから揚げはやっぱり格別ですもんね♡
お醤油ベースのから揚げはもちろん美味しいので作りますが
さっぱり塩味にするとシンプルなのもいいな～と思います♡
振り返ってみると去年のマイブームは紅生姜から揚げで、今年は塩鶏から揚げかもしれません(笑)

＞MiMiさん
２つに記事にコメントいただきありがとうございます！！！
小学４年生からコメントいただけるなんて思ってもいなかったので
素直に嬉しいです(*^▽^*)
作ってみたい！と思っていただけるような簡単で美味しいレシピがたくさん発信できるよう
これからも頑張りますね！！！