女王ブログ

毎週水曜日は須田家の食卓。

最近パパっと作れるレシピのご紹介が続いていたので
ひさしぶりに１から作るレシピを紹介したいよね！と担当スタッフさんと意見が一致。

手作りの福神漬けをご紹介してきました！

福神漬け。大大大好きなんですよ～～♡
手作りの福神漬けならカレーライスがなくても
ご飯だけでもう何もいらない！！！笑

いや、カレーライスに添えるのももちろん大好きですよ♡

ザルや干し網で天日干しすると太陽の恵みで栄養価はupしますが
時間もかかりますし、お天気が気になって外出しにくいんですよね。

空気中の粉塵などの心配もないように
オーブンで乾燥焼きして作るレシピです！＾＾

これなら意外とパパっと作れちゃいますよ！＾＾

＜材料＞漬け汁を含んで約６００ｇ分

▼福神漬け分量
　水...１リットル
　塩...大さじ２
　だいこん...１５０ｇ
　にんじん...中サイズ１本
　なす...１本（小さめなら2本)
　れんこん...１５０ｇ
　きゅうり...２本（種は水分が多いのでスプーンで取り除いてください）
　みょうが...６個
　酢...１００ｍｌ
　しょうが...１かけ
　唐辛子...１本

▼漬け汁分量
　砂糖...大さじ２
　しょうゆ...２００ｍｌ
　みりん...１２０ｍｌ

＜作り方＞

１．ボウルに塩水を作り、いちょう切りにしただいこん、なす、れんこん、にんじん、
　　半月切りにしたきゅうり、千切りにしたみょうがを塩水に入れ、１時間以上漬ける。
　　★１時間以上塩水に漬けることで、野菜が適度にしんなりして、アクも抜ける。

２．野菜を取り出し水気を切り、ザルや干し網で２～３日天日干しするか
　　オーブンで作る場合は、天板にクッキングシートを敷き、水気を切った
　　野菜をのせて１００度で１時間乾燥焼きする。
　（１時間で乾燥が足りないときは５～１０分ほど追加してください）

３．干し野菜をボウルに入れて酢をかけ、酢で洗う。
　　その後、水気を絞って煮沸消毒済みの瓶に入れる。　
　　★絞った酢は使わない。酢で洗うことで適度な下味が付き、
　　　酢の殺菌効果でカビの予防にもなり一石二鳥。

　　
４．3の瓶に千切りにした生姜と、輪切りにした唐辛子を入れる。

５．さとう、しょうゆ、みりんで作った漬け汁を鍋で一煮立ちさせ、冷ます。
　　冷ましておくことで、野菜のシャキシャキ感が残る。
　　この漬け汁を瓶に入れて冷蔵庫で１日おいて完成。
　　★冷蔵保存なら半年保存可能。

皆さんには我が家流に召しあがっていただきましたよ～♬
カレーライスにはもちろん添えたいですが
卵との相性も抜群です！！！

良かったらお試しください～(*^▽^*)
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皆さまのコメントが何よりの励みになっています♬　いつも温かなメッセージをありがとうございます＾＾
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＞バタこさん
こんにちは(*^▽^*)
コメントありがとうございます♡
さつまいももれんこんも美味しい季節到来ですね！＾＾
わたしも大学芋大好きなんです～～♡
食いしん坊なので聞くとつい食べたくなっちゃうんですよね～(笑)
カリカリでほっくりで、甘い～大学芋。想像しただけで生唾ごっくんです(笑)
近々作りたいと思います！！！