丸上 かおるさん 広島県・会社員
「チーズケーキみたいなコロッケ」
「ふわっ、とろっ、かりっ」の新食感！まるでケーキのようなコロッケです！!
はんぺん（1枚）
※型抜きし余ったものは〈A〉で使用します
マッシュポテト（粉末25g）
湯（50g）
ベーコン（20g）
玉ねぎ（20g）
バター（10g）
〈A〉
クリームチーズ（20g）
サワークリーム（10g）
山芋（20g）
はんぺん（10g）
卵黄（1個）
塩こしょう（少量）
生クリーム（50g）
フライドオニオン（適量）
モッツァレラチーズ（適量）
小麦粉（適量）
卵白（適量）
しんびき（適量）
揚げ油（適量）
〈ソース〉
パプリカ（黄1/2個）
玉ねぎ（10g）
ヨーグルト（20g）
卵黄（1個）
レモン汁（15g）
塩こしょう（少量）
きゅうり（20g）
オリーブオイル（10g）
プチトマト（3個）
タイム（3本）
ピンクペッパー（適量）
【手順1】
丸形のセルクルではんぺんを抜き、冷凍庫で冷やしておきます。
【手順2】
湯を沸かし、マッシュポテトと合わせます。
【手順3】
玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにします。バターで炒め、塩こしょうをします。
【手順4】
〈A〉をフードプロセッサーにかけます。
【手順5】
（2）、（3）、（4）を混ぜて冷凍庫で冷やします。
【手順6】
生クリームをしっかり泡立て（5）に加えます。そこにモッツァレラチーズ、フライドオニオンを混ぜ合わせ、（1）のセルクルに詰めて、再び冷凍庫で冷やします。
【手順7】
パプリカを下茹でします。これを残りの〈ソース〉 の材料とフードプロセッサーにかけ、ソースボトルに入れて冷凍庫で冷やします。
【手順8】
きゅうり、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけます。
【手順9】
タイムを素揚げします。（6）のセルクルを取り外し、小麦粉、卵白、しんびきの順に衣をつけて、低めの油でじっくり揚げます。
【手順10】
器に（7）でソースをひき、（9）をのせます。輪切りにしたプチトマト、（8）を添えます。タイムをのせ、ピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。
40歳で料理に目覚めたという丸上さんですが、とっても手際よく料理を作っていました！いずれは地元、広島の因島でオシャレなお店を開きたい…とおっしゃるだけあり、今大会では審査員の先生方も驚くオリジナル料理での挑戦でした。はんぺんやチーズなどの白い食材でふわふわ、とろとろ、かりかりの食感を作り出しました。また、盛り付けもとってもキレイでしたね。