佐藤由紀子さん 東京都・主婦
「ボリューム満点！親子ライスボール」
鶏とゆで卵のライスボール！
鶏むね肉（約３００ｇ）
卵（３個）
米（２合）
玉ねぎ（１／２個）
大葉（６枚）
めんつゆ（大さじ２＋大さじ２＋小さじ１）
みりん（大さじ２）
料理酒（大さじ２）
塩麹（大さじ３）
片栗粉（大さじ２＋適量）
ごま油（大さじ１＋適量）
砂糖（大さじ１）
【手順１】
米をとぎ、めんつゆ（大さじ２）・みりん（大さじ２）・料理酒（大さじ２）と水を入れて炊きます。
【手順２】
沸騰した鍋に卵を入れ、６分茹でて半熟卵を作ります。
【手順３】
鶏むね肉を薄切りにして、ジッパー付きポリ袋に塩麹（大さじ３）・めんつゆ（小さじ１）・片栗粉（大さじ２）と一緒に入れてよく揉み込みます。
【手順４】
ミキサー（またはフードプロセッサー）に、玉ねぎとめんつゆ（大さじ２）・ごま油（大さじ１）を入れて撹拌します。それを耐熱ボウルに入れ、砂糖（大さじ１）を加えて、電子レンジで２分くらい加熱します。
【手順５】
ラップに（３）の鶏むね肉を１／３ずつ広げ、上からラップをし、麪棒でたたき薄く広げます。
【手順６】
（２）の半熟卵に片栗粉をまぶし、（１）のご飯の中に入れて丸いおにぎりを作ります。それに（５）の鶏むね肉を巻き、最後に片栗粉をまぶします。
【手順７】
フライパンにごま油を入れ、（６）を焼きます。
【手順８】
お皿に（４）の玉ねぎソースをのせ、大葉を２枚ずつ並べます。その上に（７）を半分に切ってのせたら出来上がりです。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
ご家族が見守るなか参戦された佐藤さん。実は息子さんが産まれてまもなく、卵・乳製品・小麦粉などにアレルギーのあることが分かりました。しかし息子さんだけ食事を我慢させることはしたくないと、アレルギーの出る食材は使わず、家族が同じ食卓を囲める料理を研究しました。息子さんが卵アレルギーを克服したことは「周りの人にも助られた」と語る佐藤さん。今回は、じっくり向き合って来た卵を使ったレシピで挑戦されました。ゆで卵をくるんだおにぎりを、薄くのばした鶏むね肉でくるくるっと包み、ごま油でこんがり焼いたアイデアレシピ。今回は惜しくも一次予選敗退となりましたが、娘さんからもらった手作りの金メダルがキラキラと輝いていました。家族みんなが笑顔になるレシピで、ぜひまた挑戦してくださいね！