中野陽子さん 群馬県・主婦
「とうもろこしご飯で食べる 我が家のほうれんそうカレー」
ほうれん草のペーストが決め手！ヘルシーカレー！！
●とうもろこしご飯
米（１合）
とうもろこし（１／３本・実を芯から切り落としておきます。※冷凍コーンの場合は５０ｇ）
塩（小さじ１／３）
●鶏のから揚げ
鶏もも肉（１枚・皮は除き、フォークで穴をあけます）
片栗粉（大さじ４）
上新粉（大さじ１）
揚げ油（適量）
粒こしょう（適量）
●下味
パイン缶のシロップ（大さじ３）
しょう油（大さじ３）
しょうがの絞り汁（大さじ１）
●ほうれんそうカレー
ほうれん草（１／２束）
たまねぎ（１個）
トマトの水煮缶（１／２缶）
サラダ油（大さじ１）
クミンパウダー（小さじ１）
〈Ａ〉
ローリエの葉（１枚）
にんにく（みじん切り・小さじ１）
しょうが（みじん切り・小さじ１）
〈Ｂ〉
水（１５０ｃｃ）
ピーナッツバター（小さじ１）
ざらめ糖（大さじ１／２）
オイスターソース（小さじ１）
チキンブイヨン（１個）
--------------------
市販のカレールゥ（２個）
バター（１０ｇ）
ガラムマサラ（小さじ１・お好みで加減して下さい）
しょう油（小さじ１・お好みで加減して下さい）
●盛りつけ
スライスアーモンド（適量・軽く炒っておきます）
生クリーム（適量）
パプリカパウダー（適量）
●とうもろこしご飯
【手順１】
とうもろこしご飯の材料を炊飯器に入れ、炊飯します。（水加減は白米と同じです。）
●鶏のから揚げ
【手順１】
鶏もも肉に軽く塩（分量外）をふり、ひとくち大に切り、下味の材料を合わせたなかに１５分程漬け込みます。
【手順２】
片栗粉と上新粉を合わせておきます。
【手順３】
下味を付けた鶏もも肉の水気を軽く切って（２）をからめ、油で揚げます。揚がったら、粒こしょうを振っておきます。
●ほうれんそうカレー
【手順１】
ほうれん草を洗い、水気を残してラップに包み、レンジで２分加熱します。加熱後、すぐに水に取り色止めをします。下処理したほうれん草に水５０ｃｃ（分量外）を加えてミキサーでペースト状にします。
【手順２】
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿に入れラップをして５分加熱します。
【手順３】
フライパンに油を熱し、クミンパウダーを入れて泡が立ったら〈Ａ〉を加え、香りが出たら（２）の玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎに軽く色が付いたら火を止め、トマトの水煮を加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものをミキサーでペースト状にします。（ローリエの葉は除いておきます。）
【手順４】
（３）をフライパンに戻し、除いておいたローリエの葉を入れて、Ｂを加えひと煮たちさせます。刻んだ市販のカレールゥを加えて、溶けたら（１）を入れ、混ぜ合わせ煮立てながら、バター・ガラムマサラ・しょう油を加えて味を調えます。
【手順５】
盛りつけをします。皿にとうもろこしご飯とほうれん草カレーを盛り、その上に鶏のから揚げをのせます。カレーの上に生クリームを回しかけ、スライスアーモンド・パプリカパウダーをかけて出来上がりです。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
調理前にレシピをじっくりと見直していた中野さん。「緊張していて、なかなか楽しめる余裕もない」とおっしゃっていましたが、調理中は娘さんとご主人が「ご飯忘れないでね」などと気遣いながら声をかけてくれました。二次予選は、そんなご家族の皆さんもイチオシのカレー。ほうれん草をミキサーでペースト状にして作るヘルシーなカレーです。審査員の先生からは「長く煮込まれたような味」と大絶賛。しかし残念ながら二次予選突破はなりませんでした。でも実は試作期間中、ご主人がとても協力してくれたそうで、夫婦でレシピを作り上げていった時間がとっても楽しかったそうです。これからもご夫婦仲良くお料理を楽しんでください。またの挑戦をお待ちしております！