シンプルレシピ教室
村上知子さん
『海老マヨ春巻き』作る手間を大幅にカット！しかも早く簡単に揚がります！
＜4人分 （8本）＞
むきえび（２50g）
玉ねぎ（1/4個）
アスパラ（2本）
〈A〉
塩（小さじ1）
こしょう（小さじ1/2）
片栗粉（大さじ1）
マヨネーズ（大さじ1）
春巻きの皮（8枚）
〈B〉
小麦粉（大さじ2）
水（大さじ２）
〈C〉
豆乳（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
マヨネーズ（大さじ4）
サラダ油（大さじ5）
ごま油（大さじ2）
レタス（適量）
プチトマト（適量）
【手順1】
えびは背ワタを取り、ぶつ切りにし半量はすり鉢で潰します。玉ねぎは薄切りに、アスパラは下の硬い部分を除き斜め切りにします。
【手順２】
ボウルに（1）、〈A〉を入れて、混ぜ合わせます。
【手順３】
〈B〉を混ぜておきます。
【手順４】
春巻きの皮に8等分にしたタネをのせ巻いていきます。巻き終わりに（3）を塗り、糊代わりにします。
【手順５】
サラダ油、ごま油をフライパンに入れ、中火で春巻きを揚げ焼きにします。
【手順６】
レタス、プチトマトをのせた皿に、春巻きを盛り付けたら出来上がりです。
【手順６】
混ぜ合わせた〈C〉をつけていただきます。