シンプルレシピ教室
第５代レシピの女王・須田順子さん
『トマト麻婆春巻き』具材を冷ます手間がいらない時短春巻き
＜２人分＞
春巻きの皮（６枚）
厚揚げ（１枚）
麻婆豆腐の素（１/２個分）
片栗粉（大さじ１）
プチトマト（６個＋飾り用に少々）
サラダ油（適量）
パセリ（飾り用）
【手順1】
プチトマト１つを４等分に切ります。
【手順2】
ボウルに厚揚げと麻婆豆腐の素と片栗粉を入れて、厚揚げを潰すようにして混ぜ合わせます。
【手順3】
春巻きの皮に（２）と（１）を並べ、中央にくるように軽く押し込みながら巻きます。
【手順4】
１７０℃に熱した油でこんがりと揚げて油切りをしたら完成です。器に盛りつけて、パセリとトマトを飾ります。