今回のホニャララ授業復習コーナー

問題
肉をかたくならないようにするにはホニャララを調理前に挟んでおくと良い
A.みかん
B.メロン
C.バナナ
D.ブレープフルーツ

正解はB.メロンの皮です。

肉がかたくなる原因は肉の筋に含まれるタンパク質です。メロンにはタンパク質を分解する成分が含まれているので肉がかたくなりにくいのです。

他にもパイナップルやパパイヤにもたんぱく質の分解成分が入っています。