今回のホニャララ授業復習コーナー

正しい魚の冷凍方法

美味しくするためには、早く凍結させることが重要です。

買った時に入っていたトレイは断熱材なので使用しません。そして、重ねてしまうと冷凍されづらいのでひとつひとつ個別にラップで包みます。また、包む前に水をくぐらせます。これは水が凍り、氷の膜が張ることで酸化を防ぐ狙いがあります。さらにこれを、熱を通しやすいアルミホイルで包みます。