授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

正解は…ウミガメ

甲羅を剥がして火の上にのせて、甲羅の中で亀の肉を煮て食べたと言われています。

日本でも戦国武将の武田信玄が兜を鍋がわりに使っていたと言われていて、それがほうとう鍋の起源だという説もあります。

中国の菊花鍋

菊の花を入れた鍋料理です。
川魚や鶏肉、野菜などでとったスープでさっと煮ます。
菊の花を煮るとスープに甘みが出てクセになる味。
中国では菊の花は約3000年前から食べられています。

韓国南部の海鮮鍋

野菜・ホタテ・ハマグリ・ホヤ・エビなどの魚介類を昆布・カニなどでとっただし汁でじっくり煮込みます。そこにタコを生きたまま入れ、火が通ったらハサミでぶつ切りにします。韓国ではタコは高級食材とされ、病気や体調の悪い時に食べられています。

レバノンのマクルーバ

たっぷりのバターでナッツと松の実を肉や野菜と炒めます。炒めた材料を鍋の底に敷き詰めま、その上にお米をのせて炊き込みます。大人数の場合は巨大な鍋で作り、食べる時には鍋に皿をのせてひっくり返して盛りつけます。マクルーバとはアラビア語でひっくり返すという意味です。

コロンビア家庭の鍋料理

バナナを小さくちぎりトウモロコシと一緒に鍋に入れ、火が通ったら、鶏肉を煮込んだ別のスープに移します。それにトマトとネギを炒めた薬味を入れて１時間ほど煮込んで出来上がりです。バナナが溶け、独特のコクととろみを出して程よい甘さに仕上がります。

この料理は鍋を使わず、
肉や内臓を取り出したヤギの皮を袋状にして使います。

岩塩で味付けした肉を袋の中に戻し、焼いた石を入れ、バーナーで焼きます。これはモンゴルの遊牧民が客をもてなす豪快な料理ボードッグです。余計な味付けをせず、素材そのものの味が味わえる高級料理です。

遊牧民族は家畜や動物を大切にする民族です。
全てを食べることで動物に敬意を払っています。

この鍋には水を入れずに具材だけを入れ、
別の水を入れた鍋の上に乗せて使います。

下の鍋が沸騰することで蒸気が出て、蒸気の力で材料を蒸します。中国では水に黄砂が入っていると泥臭くなる為、それを材料に移さない為に蒸気にして調理ができるようになっています。