授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

バナナは焼くと甘みが増します。

バナナの中には消化を助ける
アミラーゼという酵素が入っています。
この酵素がデンプンを分解して糖に変えるので
甘さが増すのです。

【焼きバナナの簡単な作り方】
1. 皮が破裂しないように穴を開ける
2. 860Wのオーブントースターで約12分焼く

キュウリの生臭さの原因は
スミレ葉アルデヒドという成分です。
この成分は焼くと出なくなるので青臭さが無くなります。

他にもカステラ、ラッキョウ、いなり寿司、たくあん等も
焼くと美味しいです。

ただ、キャベツは焼くと美味しいのですが、
キャベツの芯に多く含まれる胃腸障害を予防する成分が
熱に弱いので、その成分を上手く摂りたければ
焼かずに食べるのがいいでしょう。