授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

大根おろしと豆腐だけのシンプルな鍋で、
水も使わず大根おろしの水分だけで煮ています。
胃腸の働きを良くするシアスターゼが摂取できて、
さらに食欲を増進すると言われています。

＜材料/分量（2人前）＞
大根おろし・・・3カップ
塩・・・ひとつまみ
豆腐・・・2分の1～1丁
ほかに白菜・人参・春菊・椎茸・葱など、好きな野菜を適量 （野菜は湯がいておく）

＜作り方＞
1. 土鍋に大根おろしと一つまみの塩を入れ、弱火にかける。
2. 蓋をして3分くらい煮ると、大根おろしが沸々としてきて雪のようになってくるので、
　 食べやすい大きさに切った豆腐、野菜を入れ、弱火で水分をとばす。
　 大根の水分が飛んだら、できあがり。
　 器に取り分けて、ポン酢でいただきます。

人参がたっぷり入っていてリコピンがたくさん摂取できますし、
レンコンはビタミンCが非常に豊富で、みかんの1.5倍、大根の3.7倍含んでいます。

＜材料/分量（4人前）＞
にんじん（すりおろし）・・・500g
じゃがいも・・・400g
れんこん・・・200g
インゲン・・・100g
きのこ類・・・300g
イカ・・・200g
えび（殻付き小）・・・8尾
アサリ（中）・・・20個
赤唐辛子・・・1本
にんにく・・・1片
オリーブオ イル・・・大さじ1
白ワイン・・・400cc
水・・・600cc
スープの素・・・2個
粉チーズ・・・40g （半分はリゾットに）
パセリ・・・10g （お好みで）

＜作り方＞
下準備
・じゃがいもは4つに切りわけ面取りし、
　水にさらしてから硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
・インゲンも硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
・れんこんは皮をむき薄切りにして、酢水につける。
・きのこ類は洗い、さっと炒めておく。
・イカは皮をむき、胴の部分は1cm程の輪切に（大きければ半分に切る）。
　足の部分も適当に切る。
・えびは背ワタをとり、アサリは砂出しする。
　にんにくは小口切りにし、赤唐辛子は種を出して3～4つにちぎる。

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を入れたら火をつけ、
　 香りがでたら、赤唐辛子を取り出す。
2. 1.にアサリを入れて炒め、さらにえび、イカの順に入れさっと炒めたら、
　 白ワインを加え、全体にいきわたったところで、水とスープの素を加える。
3. 煮立ったら、にんじんとじゃがいも、水切りしたれんこんを加える。
4. きのこ、インゲンを加え、塩、こしょうで味を整える。
5. 器に取りチーズをかけてできあがり。

最後にご飯を入れてリゾット風に！
スープが少なくなってきたら、お湯かワインを足す。

＜材料＞
かぼちゃスープ
かぼちゃ・・・1/2個(400g)
水・・・カップ3
牛乳・・・カップ1
チキンコンソメ・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・小さじ1

緑黄色野菜
ブロッコリー
エリンギ
ベーコン
かぼちゃ
人参
玉ねぎ
カブ

＜作り方＞
[下ごしらえ]
1.かぼちゃの種を抜き600wの電子レンジで約5分加熱して、スプーンで身を掻き出す
2.ミキサーにかぼちゃの身と水を入れ混ぜる。
3.鍋に移して牛乳とチキンコンソメを加え加熱。
　一煮立ちしたらオリーブ油・バターを加えよく混ぜる。
[卓上コンロで]
4.かぼちゃのスープに野菜を入れる

＜材料(2人分)＞
豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
白菜…1枚

芋山
里芋・・・80g
ジャガイモ・・・160g
サツマイモ・・・160g

煮汁
お湯・・・カップ5
西京みそ・・・100g
しょうゆ・・・大さじ6
塩・・・少々

＜作り方＞
[下ごしらえ]
1.イモ類をまとめて蒸す
2.里芋・ジャガイモは皮をむき、サツマイモもボウルに入れマッシュする
3.煮汁を下ごしらえ用の別の鍋に入れ火にかけ温める。
4.鍋の中央に白菜を引きマッシュした芋を山形に盛り付ける
[コンロで]
5.山を盛った鍋に静かに煮汁を入れ、火にかける。
6.豚肉を入れ、しゃぶしゃぶにしていただく。芋山は崩れる前にすくって食べる。
※崩れると煮汁がポタージュのようになり、またおいしい