授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

油で揚げたフライが約240カロリーのところが、
このフライだと約140カロリーしかありません。
今回のフライでは、パン粉の代わりに炒った白ゴマを使いましたが、白ゴマを使って揚げたフライは、千利休がゴマを好んでいたことから利休揚げと言います。

＜材料＞
エビ…3尾
塩（洗う用）…少々
小麦粉…10g
水…15ml
ゴマ…大さじ5
ゴマ油…数滴

＜作り方＞
1.エビの殻とワタをとって塩で洗う
2.水溶き小麦粉にエビをくぐらせ、
　ごまを付けトースターの天板に並べる
3.ゴマ油を数滴たらしトースターで4分焼けば完成

※オーブントースターなどによって差がある場合がありますので
　説明書を確認して下さい

＜材料＞
〈ホワイトソース〉
ご飯…200g
牛乳…350cc
顆粒コンソメ…大さじ1
塩…小さじ1
コショウ…適量

〈グラタン〉
アスパラガス…3本
かぼちゃ…1/4個
人参…1/2本
パン粉…適量
ピザチーズ…適量

＜作り方＞
1.耐熱ボウルにご飯と牛乳を入れ、ラップをして600Wのレンジで3分
　 ※電子レンジの種類などによって
　差がある場合がありますので説明書を確認して下さい。
2.コンソメ大さじ1、塩小さじ1、コショウ適量を入れミキサーで
　ご飯の粒がわからなくなるくらい混ぜる
3．野菜を1口大に切り、タッパーに入れてラップをかけ
　600wのレンジで3分30秒加熱し4分蒸らす
4.ホワイトソースを野菜の上にかけ、さらにチーズとパン粉をまぶして
　1000wのオーブントースターで4分
　※オーブントースターなどによって
　差がある場合がありますので説明書を確認して下さい。

＜材料＞
牛モモブロック肉…500g
塩・コショウ…適量
サラダ油…適量

＜作り方＞
1.肉に塩コショウをして30分置いておき油を引いたフライパンで焼き色がつくように焼く。
2.焼いた肉をジップロックに入れ、ストローで空気を抜き袋の中を真空に近づけ
　炊飯器にお湯を入れ30分ほど保温する
3.お好みのソースで召し上がれ

フランス料理店では実際に
これに近い真空低温調理法で作っているお店もあります。