授業復習｜世界一受けたい授業

授業復習

◆2017年4月1日放送◆

【家庭科】佐藤秀美先生

食べるだけで変わる！
前日仕込んで5分で調理！
簡単朝食・春野菜レシピ

乳酸キャベツ

【材料】

キャベツ: １個（およそ１kg）
にんじん: １/2本（1００g）
塩: 小さじ4弱(20g) ※キャベツに対して約2％
砂糖: 小さじ1/2（2g）
ホエイ(ヨーグルトの上澄み): 適量
唐辛子(お好みのスパイス)　: 適量

【作り方】
１：キャベツを４等分に切って洗い、水気を切って５ミリ幅に細切りにする
２：人参は５ｃｍ長さに千切りにする
３：保存袋にキャベツとニンジン、塩と砂糖を入れ、
　　袋の上からなじませるように、両手でもむ。
４：水が浮かび上がってきたら、ホエイ、唐辛子を加える。
５：袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
６：常温に数日置いて、発酵してきたら、清潔な瓶に移し、
　　蓋をして冷蔵庫で保存する。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で約１カ月】

熟成塩キノコ

【材料】

生しいたけ、しめじ、 エリンギ、えのきだけ: 計500g ※お好みのキノコで
塩　: 大さじ1（15g） ※キノコに対して約3％
唐辛子: 適量

【作り方】
１：しいたけは石づきを取り、４等分に切る。しめじは石づきを小房に分ける。
　　エリンギは長さを半分に切り、さらに４つに切る。
　　えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
２：電子レンジ耐用の容器にきのこを入れ、塩を加えて全体になじませる。
３：ラップをかけ、電子レンジ（600W）で４分加熱する。
４：粗熱が取れたら、唐辛子を加え、清潔な瓶に移して蓋をし、
　　冷蔵庫で保存する。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で5日ほど】

トマトペースト

【材料】

トマト: ９個（1.5kg）
塩: 小さじ１（5g）
唐辛子: 適量

【作り方】
１：トマトのヘタをとり、４等分に切る。数回に分けてミキサーにかけ、
　　ペースト状にする。
２：電子レンジ耐用の容器に入れ、塩、唐辛子を加えて混ぜる。
３：ラップをし、電子レンジ（600W）で２分加熱する。
４：粗熱が取れたら、清潔な瓶に移して蓋をし冷蔵庫で保存する。

※保存瓶は事前にしっかりと消毒をしたものを使用しましょう
【保存期間：冷蔵庫で５日】