授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

正解は…元々駅のホームだった

この場所には以前、貨物列車の線路が敷かれ、
積荷を下ろすホームがあったため、1段高くなっているのです

【材料】(4人分)

なす

×4

うなぎの白焼き

×1枚

みょうが

×1

バルサミコビネガー

40cc

パン粉

適量

天然塩

適量

【作り方】
①ナスのガクを切り取り、ピーラーで皮を剥く
②皮を剥いたナスをラップで包み、電子レンジで3分温める(※600Wの場合)
③剥いたナスの皮を油など入れずそのまま焼く
④皮がカラカラに乾くまで焼いたら1/5を取り出しておく
⑤残り(4/5)はバルサミコミネガー(40cc)を入れて炒め、
　ミキサーにかける(ミキサーが無い場合は包丁などで細かくたたいてもOK)
⑥電子レンジで温めたナスを両面に焦げ目がつくまで焼く
⑦一度蒸して火が入っているうなぎの白焼きを皮目のみ油など入れずそのまま焼く
⑧取っておいたナスの皮(1/5)をみじん切りにし、フライパンへ。
　パン粉・塩を加えて炒め、“焼きナスの香り”の調味料を作る。
⑨焼いたナスをお皿に盛り付け、⑧で作った“焼きナスの香り”の調味料をかける。
⑨ミキサーから⑤を取り出し、スプーンで練って皿に盛り付ける
⑩焼いたうなぎの白焼きを小さく切って焼きナスに乗せる
⑩千切りにしたみょうがをナスとうなぎの上へ盛り付ける

【材料】(4人分)

ズッキーニ

×1

花ズッキーニ

×4

豚のひき肉

270g

水

700cc

タイムの葉

4,5本

天然塩

8.1g

オリーブオイル

適量

【作り方】
①豚のひき肉に塩を適量加え揉み、しばらく置いておく。
②ズッキーニを輪切りにして、中をくり抜く
③中をくり抜いたズッキーニに①の豚ひき肉を詰める。
④花ズッキーニの花の部分にも豚ひき肉を詰める
　このとき、先端を尖らせて入れると花の中に入りやすくなる
⑤お湯を沸騰させ、③と④を煮る(途中、お湯が90℃くらいになったら天然塩を入れる)
⑥鍋にタイムの葉を入れ、蓋をして火が通るまで煮る
⑦お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかける