授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

【材料】

キャベツ

1個

にんじん

1/2本

塩

小さじ4弱(20g)

砂糖

小さじ1/2

ホエー(ヨーグルトの上澄み)

適量

好みのスパイス

唐辛子　適量

【作り方】
① キャベツを4等分に切って洗い、水気を切って5mm幅に細切りにする。

② にんじんは5cmの長さに千切りにする。

③ 保存袋にキャベツとにんじん、塩と砂糖を入れ、
　 袋の上からなじませるように両手で揉む。
　 水が浮かび上がってきたら、乳酸菌を加える意味でホエ―、
　 好みのスパイスを加える。

④ 袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。

⑤ 常温に数日置いて、発酵してきたら清潔な瓶に移し、
　 蓋をして冷蔵庫で保存する。

乳酸キャベツは、冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。

【材料】（4人分）

乳酸キャベツ

500g

ソーセージ

6～8本

水

2カップ

鶏ガラスープの素

大さじ1/2

【作り方】
① 鍋に水を入れて火をかけ、鶏ガラスープの素を加える。

② 乳酸キャベツとソーセージを加えて、ひと煮立ちさせる。

【作り方】
① フライパンで乳酸キャベツ、サケフレーク、
　 ご飯を混ぜ炒める。

【作り方】
① 乳酸キャベツは水気を切っておく。

② ベーコンは一口大に切り、卵はボールに割り入れて
　 しょうゆを加えて軽くとく。

③ フライパンに油をひき、強火で温めたら
　 ベーコンを入れて炒め、乳酸キャベツを入れて、塩・こしょうを振る。

④ 乳酸キャベツに火が通ったら、卵をいれて、炒めて完成。

【材料】

しらす

150g

塩

小さじ1/2

チューブニンニク

大さじ1/2

オリーブオイル

適量(しらすがひたひたになる程度)

酢

大さじ1

【作り方】
① しらすを熱湯にくぐらせ、水分をよく切る。

② しらすに酢をかける。

③ ビンにしらす、塩、チューブニンニクを入れる。

④ オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。

しらすは鮮度が落ちやすいですが、
オイル漬けにすることで、
冷蔵庫で10日間ほど保存が可能になります。

【材料】（1人分）

パスタ

100g

オリーブオイル

15g

※しらすを漬けていたもの

　

しらすのオイル漬け

30g

唐辛子

適量

塩

20g

パセリ

適量

【作り方】
① 沸騰した水に塩を入れ、パスタを茹でる。

② フライパンにオリーブオイルをしく。

③ 輪切りにした唐辛子をフライパンに入れ、温める。

④ 茹でたパスタをフライパンに入れる。

⑤ しらすのオイル漬けを入れ、パスタと絡ませる。

⑥ お皿に盛り付け、パセリを振ったら完成。

【作り方】
① にんじんと小松菜を食べやすい大きさに切る。

② フライパンに油をひき、野菜を炒める。

③ 野菜に火が通ったら、しらすのオイル漬けを入れ、
　 コショウをふり、軽く炒めて完成。

【作り方】
① トマトとモッツァレラチーズをうす切りにする。

② トマトの間にチーズをはさみ、
　 トマトとチーズが交互になるように
　 お皿に盛り付ける。

③ 上からしらすのオイル漬けをかけて完成。

【作り方】
① 大根おろしに、しらすのオイル漬けをのせ、
　 しょうゆをかけて完成。

【材料】

新玉ねぎ

300g

りんご酢

80ml

【作り方】
① 新玉ねぎを薄切りにし、耐熱容器に入れる。

② リンゴ酢を加え混ぜる。

③ ラップをして600Wのレンジで10分加熱する。

新玉ねぎは、みずみずしくてとっても甘いので、
砂糖を入れなくて大丈夫です。
冷蔵庫で3週間ほど保存できます。

玉ねぎに含まれる硫化アリル類と酢の酢酸は、
疲労の回復や血栓予防に役に立ちます。

【材料】（2人分）

鶏もも肉

300g

しょうゆ

大さじ1と1/2

玉ねぎジャム

40g

【作り方】
① フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ、焼き色をつける。

② 皮に焼き色がついたらひっくり返す。

③ 玉ねぎジャムを鶏肉の上に乗せ、しょうゆをかける。この時に少し水を足す。

④ 蓋をして蒸し焼きにする。

⑤ 全体に火が通ったら、玉ねぎジャムをしょうゆと絡めてソースにする。

付け合わせ

ブロッコリー

4切れ

パプリカ

1/2個

塩

適量

① パプリカを縦切りにする。
② 材料をフライパンに入れる。
③ 塩をふり、軽く火を通す。

【作り方】
① 食パンに玉ねぎジャムをのせ、全体にぬり広げる。

② スライスチーズを乗せ、トーストする。

【作り方】
① カップに玉ねぎジャムとコンソメを入れ、
　 お湯を注ぐ。

② お好みでクルトンを入れ、パセリをふる。