杏
第100回 「海を恐れず、海を愛し、海を拓け」
ワインにはいろいろな「味」があります。友人と飲む楽味（らくみ）なワイン。家族と飲む愛味（あいみ）なワイン。好きな人と飲む甘味なワイン。喧嘩した人と飲む苦味（にがみ）なワイン。そして一人で飲む哀味（あいみ）なワイン。
人生の目的は、それらの時間を過ごす為にあり、その他の一切の行為は手段にすぎないのです。どんな時間でも無駄な時間はありません！
手長エビは殻ごと調理します。手長エビの殻からは他のエビに比べて、クセのないすっきりとしたダシがとれます。
濃厚なトマトクリームソースと手長エビのダシの風味が相まった、とても風味の良いパスタです。
材料 2人分
手長えび 4尾｜スパゲッティ 200g｜にんにく 1片｜
白ワイン 50ml(1/4カップ)｜ オリーブオイル 大さじ1｜
トマトソース 200ml ※作り方は最後にあります｜
生クリーム 100ml｜
塩、こしょう 少々 ｜
作り方
- 手長エビは背わたと小さい足を取り腹側の殻に縦に切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切って芯を取りスライスする。スパゲッティは表示通りに茹で始める。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。にんにくが軽く色づいたら手長エビを加えワイン回しかけ蓋をして1〜2分蒸し焼く。エビは火が通ったら一旦取り出す。
- 【2】のフライパンにトマトソースと生クリームを加え軽く煮詰め塩、こしょうで味を調える。取り出しておいた手長エビを戻、しソースと絡ませ茹で上がったスパゲッティを加えよくあえて完成。
※トマトソース
材料
ホールトマト 1缶(400g)｜たまねぎ 1/2個｜にんにく 1片｜ オリーブオイル 大さじ1｜塩、こしょう 少々｜
作り方
- たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。にんにくが軽く色づいたらたまねぎを加えしんなりするまでよく炒める。
- ホールトマトを加え潰しながら20分程煮詰める。塩、こしょうで味を調えて完成。
