まじすか

#92

KAT-TUN 中丸雄一がプロのバリスタに弟子入り!?

まじっすか!? 「家庭で楽しめるコーヒー カウントダウン」

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中丸が様々な職業を体験調査する「まじっすかザ・ワークス」第4弾

今回はバリスタから、家庭で出来る美味しいコーヒーの淹れ方から

かわいいラテアートの描き方を学びます

 

バリスタとは…コーヒーを淹れる職人のこと。カフェに来店するお客さんが求める味、

サービスを提供できる技術知識を持っている。

バリスタとは.JPG

★ロケ場所★★

丸山珈琲.JPG

「丸山珈琲 尾山台店」

   住所:〒158-0082 東京都世田谷区等々力2丁目18-15  

   TEL:03-6432-2640

   営業時間:10:00~21:00(定休日:不定休)

丸山珈琲は、コーヒーの専門スキルを身につけるためのバリスタセミナーなどを開催している店舗。

今回教えてくれるのは、ジャパンバリスタチャンピオンシップ2011で優勝した鈴木樹さん。

鈴木①.JPG 鈴木②.JPG

基礎編「家庭で出来るコーヒーの淹れ方」

基礎編.JPG

「ペーパードリップの淹れ方」

ペーパードリップとは、紙製フィルターを使用してコーヒーをお湯で抽出する方法

ペーパードリップ.JPG 湯通し.JPG

①フィルターをセットし、抽出前に湯通しする(紙のにおいをとり、ポットも温める)

豆知識①.JPG 豆知識①ー2.JPG

②コーヒーの粉を入れて、少量のお湯で蒸らす(水分が粉にしみわたり、ガスが抜ける)

ガスを抜く.JPG 豆知識②.JPG

③螺旋をかくように、粉がお湯に浸るくらい注ぎ、落ちるまで待つを繰り返す

(むらなくコーヒーの粉全体からうま味を抽出)

豆知識③.JPG 豆知識④.JPG

~丸山珈琲オススメ~

「フレンチプレス」

フレンチプレス鈴木.JPG フレンチプレス①.JPG  

フィルター部分が金属になっていて、コーヒーのうま味がつまった油分も抽出でき、

ペーパードリップよりも簡単に、時間もかからずコーヒー本来の味を楽しめるアイテム

フレンチプレス金属フィルター.JPG  

※量販店やコーヒーショップなどで手軽に購入できる

フレンチプレス量販店①.JPG フレンチプレス量販店②.JPG

<使用方法>

コーヒーの粉をいれてお湯を注ぎ、時間をおいて、上からゆっくりプレスして完了

豆知識⑤.JPG

◎ペーパードリップとの違い

ペーパードリップで抽出したコーヒーは澄んでいるのに対し、フレンチプレスで抽出したコーヒーは油分で濁っており、この「濁り」がコーヒーのうま味成分である。

フレンチプレス違い.JPG フレンチプレス感想.JPG

中級編「コーヒーにプラスの楽しみ方」

中級編.JPG

白い砂糖よりもオススメは「ブラウンシュガー」

理由は、ブラウンシュガーの方がコーヒーとの相性がよい

ブラウンシュガー.JPG

 

~バリスタオススメ~

「ハチミツ」

ハチミツの香りがコーヒーに加わり、更にコーヒーの香りが豊かになる

鈴木オススメ.JPG 豆知識⑥.JPG

 

上級編「見た目もかわいいデザインカプチーノ」

ラテアートとは、エスプレッソの表面に細かく泡立てたスチームミルクを注いで、模様や絵を描く技術。

ラテアートとは.JPG 雪だるま.JPG

家電量販店で、家庭用のエスプレッソマシンが普及し、

エスプレッソマシン①.JPG エスプレッソマシン②.JPG

ラテアートの本まで販売されていて、家庭でも気軽にラテアートを作る事ができる

ラテアート本.JPG ラテアート本②.JPG

<ハートの作り方>

マシンで、エスプレッソとスチームミルクを用意する

①カップに入れたエスプレッソに、少し高めの位置からピッチャーでミルクを注ぐ

②液量が1/3超えたら一度上げる

作り方①ー2.JPG

③ピッチャーを落として近づけて、前に引くと完成

作り方②.JPG

なんと!中丸、2度目の挑戦で「ハート」をマスター

ハート中丸作.JPG

 

ということで、難易度アップ!!

<ネコの作り方>

ネコ.JPG

①カップに入れたエスプレッソの上に、ピッチャーでミルクを注ぎ白いキャンバスを作る

作り方①.JPG

②余ったミルクをスプーンで白いキャンバスの上にのせて耳を作る

ネコ作り方①.JPG

③ピックを使って、顔(目や口など)を描いて仕上げる

ネコ作り方②.JPG

中丸挑戦するがやはり、難しい…

ネコ中丸作.JPG

しかし、練習を重ね、

1時間後.JPG

納得のいくネコのデザインカプチーノが出来たということで、特別にお客さんに飲んでもらうことに!!

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※丸山珈琲では、通常店頭でキャラクター描いたデザインカプチーノを出していません。 

 

調査報告!

コーヒーには、作り方から見た目まで様々な楽しみ方があったっす!!

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