シュｰイチ

KAT-TUN 中丸雄一がプロのバリスタに弟子入り！？

まじっすか！？ 「家庭で楽しめるコーヒー　カウントダウン」

                                          

中丸が様々な職業を体験調査する「まじっすかザ・ワークス」第４弾

今回はバリスタから、家庭で出来る美味しいコーヒーの淹れ方から

かわいいラテアートの描き方を学びます

 

バリスタとは…コーヒーを淹れる職人のこと。カフェに来店するお客さんが求める味、

サービスを提供できる技術と知識を持っている。

★ロケ場所★★

「丸山珈琲 尾山台店」 　　　住所：〒158-0082　東京都世田谷区等々力2丁目18-15　　 　　　TEL：03-6432-2640 　　　営業時間：10：00～21：00（定休日：不定休）

丸山珈琲は、コーヒーの専門スキルを身につけるためのバリスタセミナーなどを開催している店舗。

今回教えてくれるのは、ジャパンバリスタチャンピオンシップ２０１１で優勝した鈴木樹さん。

基礎編「家庭で出来るコーヒーの淹れ方」

「ペーパードリップの淹れ方」

ペーパードリップとは、紙製フィルターを使用してコーヒーをお湯で抽出する方法

①フィルターをセットし、抽出前に湯通しする（紙のにおいをとり、ポットも温める）

②コーヒーの粉を入れて、少量のお湯で蒸らす（水分が粉にしみわたり、ガスが抜ける）

③螺旋をかくように、粉がお湯に浸るくらい注ぎ、落ちるまで待つを繰り返す

（むらなくコーヒーの粉全体からうま味を抽出）

～丸山珈琲オススメ～

「フレンチプレス」

 

フィルター部分が金属になっていて、コーヒーのうま味がつまった油分も抽出でき、

ペーパードリップよりも簡単に、時間もかからずコーヒー本来の味を楽しめるアイテム

 

※量販店やコーヒーショップなどで手軽に購入できる

＜使用方法＞

コーヒーの粉をいれてお湯を注ぎ、時間をおいて、上からゆっくりプレスして完了

◎ペーパードリップとの違い

ペーパードリップで抽出したコーヒーは澄んでいるのに対し、フレンチプレスで抽出したコーヒーは油分で濁っており、この「濁り」がコーヒーのうま味成分である。

中級編「コーヒーにプラスの楽しみ方」

白い砂糖よりもオススメは「ブラウンシュガー」

理由は、ブラウンシュガーの方がコーヒーとの相性がよい

 

～バリスタオススメ～

「ハチミツ」

ハチミツの香りがコーヒーに加わり、更にコーヒーの香りが豊かになる

 

上級編「見た目もかわいいデザインカプチーノ」

ラテアートとは、エスプレッソの表面に細かく泡立てたスチームミルクを注いで、模様や絵を描く技術。

家電量販店で、家庭用のエスプレッソマシンが普及し、

ラテアートの本まで販売されていて、家庭でも気軽にラテアートを作る事ができる

＜ハートの作り方＞

マシンで、エスプレッソとスチームミルクを用意する

①カップに入れたエスプレッソに、少し高めの位置からピッチャーでミルクを注ぐ

②液量が１／３超えたら一度上げる

③ピッチャーを落として近づけて、前に引くと完成

なんと！中丸、２度目の挑戦で「ハート」をマスター

 

ということで、難易度アップ！！

＜ネコの作り方＞

①カップに入れたエスプレッソの上に、ピッチャーでミルクを注ぎ白いキャンバスを作る

②余ったミルクをスプーンで白いキャンバスの上にのせて耳を作る

③ピックを使って、顔（目や口など）を描いて仕上げる

中丸挑戦するがやはり、難しい…

しかし、練習を重ね、

納得のいくネコのデザインカプチーノが出来たということで、特別にお客さんに飲んでもらうことに！！

※丸山珈琲では、通常店頭でキャラクター描いたデザインカプチーノを出していません。 

 

調査報告！

コーヒーには、作り方から見た目まで様々な楽しみ方があったっす！！

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